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禁食反式脂肪 可防心脏病和中风

有反式脂肪禁令的地区 每十万人中患心脏病的人数 比没有禁令的地区少43人

奶油蛋糕也属于反式脂肪的食品。 (大纪元资料库)

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【大纪元2017年04月14日讯】(大纪元记者施萍综合报导)本周三(4月12日),一项进行10年的报告显示,禁止食用反式脂肪确实降低了心脏病和中风的发病率,也就是说,反式脂肪的确对人类有害处。

“油炸食品”不健康但多数人仍照吃不误。
油炸食品”不健康但多数人仍照吃不误。(Cate Gillon/Getty Images)

在过去的20年中,全世界都在传说“油炸食品”不健康。很多老百姓不知道其中的凶险,又抵挡不住那让人流口水的油香,于是把健康专家的忠告当耳旁风,照吃不误。

“油炸食品”不健康但多数人仍照吃不误。
“油炸食品”不健康但多数人仍照吃不误。(Chris Hondros/Getty Images)

什么是反式脂肪?其实就是一种不饱和脂肪酸。说得通俗一点,就是人造的所谓“植物油”。这种油在上个世纪初被人类发明出来的时候,还被说成是对人健康有益。因为这种油增强了食物的结构和质感,能让食物变得又酥又脆,易于长期保存,价格还便宜,所以在过去不到100年的时间里,“植物油”被全世界制造和使用。

1990年的时候,科学家发现反式脂肪不仅对人类无益,还有个大害处,即是心脏病的罪魁祸首,所以开始倡导少吃。2006年,美国食品药品监督管理局(FDA)规定,食品标签上要标注反式脂肪的含量;2015年,FDA给食品行业三年时间来达到不使用反式脂肪油。

早在2007年,纽约市和纽约州其它11个县市就采取了餐馆内禁用反式脂肪的做法。《华盛顿邮报》援引耶鲁大学所做的研究指出,经比较纽约州医院心脏病和中风病人的数量发现,从禁用令开始3年后,禁用反式脂肪的地方比那些没有禁用的地方下降了6%。换句话说,不食用反式脂肪的地区,每10万人中患心脏病的人数,比没有禁止反式脂肪的地区少43人。

前美国心脏协会总裁克里格(MarkCreager)说,这个研究结果“和大多数科学家的想法一致”。

2018年起 全美禁止反式脂肪

那么所谓反式脂肪在我们生活中涉及到哪些食品呢?有可能含有反式脂肪的食品,含量上从多到少举例如下:爆米花、炸薯条、酥皮浓汤、凤梨酥、奶油蛋糕、芝士汉堡、芝士蛋糕、大蒜面包、松饼、冰激凌、饼干、炸鸡胸肉、葱油饼、油条、太妃糖、三合一咖啡。

如果按类别分类,可以归纳为:西饼蛋糕类(蛋糕、饼干、甜甜圈、泡芙、松饼等)、油炸类(薯条、鸡排、盐酥鸡、甜不辣、油条、春卷、臭头腐等)、酥皮类(蛋塔、各种酥派小点、鸡肉派、老婆饼等)、面包类(菠萝面包、大蒜面包、吐司等)、抹酱类(花生酱)、奶类(奶油球)、西餐类(焗烤品、意大利面、玉米浓汤、酥皮汤等)和零食类(爆米花、洋芋片、牛轧糖、太妃糖、巧克力、泡面、咖喱块等)。

2018年,美国将在全国范围内全面禁止反式脂肪食品,也就是说,可以放心吃美国制造的食品了。那么对于我们以食为天、爱吃家乡进口食物的中国人来说,只能尽量在“满足食欲”和“保持健康”之间找平衡了,或者只在家中自己做饭解馋吧。◇

责任编辑:艾伦

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