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反式脂肪
【大纪元12月7日报导】（中央社记者陈钧凯台北七日电）薯条、炸鸡等油炸品使用的植物油，易产生反式脂肪酸，吃多会提高心血管疾病风险，美国纽约市已决定从明年禁止餐厅使用，虽然不打算跟进全面禁用，行政院卫生署今天表示，明年起也会要求业者须在食品包装上，加注反式脂肪含量。
所谓的“反式脂肪”是液态植物油经氢化处理，转变为固态油脂过程中，会形成的一种脂肪，国内外许多研究都指出，摄取过多反式脂肪会加速低密度胆固醇氧化，进一步提高罹患动脉阻塞、硬化等心血管疾病的概率。
正因为反式脂肪的潜在危害，美国纽约市决定自明年七月起，逐步宣导禁止餐厅使用反式脂肪氢化植物油；二零零八年七月起，更将全面禁用。
卫生署食品卫生处科长翁秀贞表示，虽然不打算跟进全面禁止使用，但明年初，卫生署已经研拟将先以预告方式，鼓励业者针对含有反式脂肪的食品产品，如饼干、蛋糕等，加注反式脂肪的含量标示，若社会的反应良好，才会进一步以明文公告方式，强制要求业者加注标示。
她说，台湾自二零零一年以来，针对反式脂肪的议题，已经进行过一系列的讨论，卫生署也跟业者多次沟通和辅导，以最近一次今年八月的讨论而言，就决议将优先纳管上游的油品原料供应业者，从源头管制做起，要求标示反式脂肪酸含量，然后才会进一步的纳入下游的包装食品业者。
翁秀贞强调，事实上，脂肪对人体健康的影响，除了反式脂肪外，还需要将饱和脂肪酸等其他层面，也一并纳入考量，毕竟油脂对身体的危害，不在于吃进什么油，吃进多少油量才是关键，这一点卫生署也会对消费者持续进行卫教宣导。