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活性氧 为何成万病之源

——读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》(10)

文/白玉熙

当环境导致体内产生的活性氧超过一定限度,就会对人体造成伤害。(STR/AFP/Getty Images)

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人要活着,就需要氧气,氧气进入人体,消耗量最大的就是不停思考和处理信息的大脑,占总消耗量的五分之一。这样一来,就会产生大量的活性氧(主要是我们常说的含氧自由基)。日本脑科医学博士山嶋哲盛说,活性氧是万病之源。而大脑有60%是脂肪酸(包括全身细胞膜),脂肪酸是最容易氧化的物质之一,大量的活性氧攻击容易氧化的大脑细胞,后果不堪设想。

前篇:日专家:致癌物BHA 为何还藏在加工食品里

氧化如同生锈,为何大脑需要这么多氧气来活动,把自己置身危险当中呢?怎样避免活性氧的伤害?

没有氧气 为何无法生存

山嶋描述,人体需要氧气,主因是要它来产生能源,就像电子机器需要电力能源,才能运转起来。人体也是一样,一切生命机能的活动,包括血液的运转、心脏的跳动、器官的工作和手脚的活动,都需要能源,否则,身体一切机能就无法运转。

铁生锈的现象最为常见,氧化的同时,放出热能,这就是最简单的氧气产生能源的现象。日本到了冬季,会出售铁粉制成的发热贴,让人贴于衣物,铁粉与空气的氧气接触,就会发生氧化现象,迅速产生热量,以此取暖。人们早就知道,没有氧气,就点不着火,有了氧气,加上燃料,就能燃烧起来,而扑灭火,除了水,就是隔断空气中的氧气,所以,氧气是产生能源的必要因素。人体虽然不能这样燃烧自己身体的脂肪,而是通过更加复杂精妙的化学过程来达到目的,但是氧气起到的作用是一样的。

消耗大量的氧气能让大脑获得能源,不会停止工作,但是这样一来,产生的活性氧,如果超过一个极限,就会迅速老化和伤害细胞。

活性氧:引发癌症和各种炎症的黑手

山嶋说,人体吸入氧气才能活命,但是氧气是个一边让人活命,一边却能让身体细胞生锈败亡的黑白脸。也就是说,在吸入氧气的同时,就会在消耗氧气产生能源的过程中,产生活性氧,随时准备攻击人体细胞,夺取细胞的命,只要细胞膜不健康,就很容易被攻破,所以,活性氧是一股时时存在的、攻击细胞防线、能要细胞命或者变异细胞的可怕力量。

活性氧可以攻击细胞,让细胞死亡或变异。(Shutterstock/大纪元制图)

我们的大脑其实是个奇妙无比的器官,它的重量只有人体的2%,可是消耗氧气的量,却是人体的20%,这就意味着,大脑在大量消耗氧气的同时,就会产生多得惊人的活性氧。

活性氧,如同它的名字,是不稳定的氧,随时准备着夺取其它细胞的电子,让自己变得稳定下来,这样一来,正常细胞就会被不断攻击,直至受到伤害。包括大脑在内的各种器官、血液、肌肤的细胞就容易受伤,引发内外各种炎症和癌症,包括过敏性的花粉症和皮炎。

大脑如果没有惊人的机能,来抵抗因此产生的大量活性氧,我们的大脑,就会变得非常危险。只要看到过被氧化后的氧化铁,那随时就会粉碎断裂的样子,就不难想像,大脑如果没有消解活性氧的能力,就容易让细胞衰败,产生障碍,最后死亡或者癌变。因此,原本我们的大脑,就是被设计好的迷一样的完美无比、非常神奇的器官。

如果人懂得维持营养的平衡,让大脑处理活性氧不要超过极限,人体完全知道如何保护自己。我们人需要做的,就是保护自己的细胞,不要受到太大的压力,维持正常的生命机能。

然而我们今天的生活,处处都能让人产生活性氧:手机和各种电子器具的微波,精神疲惫,熬夜,精制油的过度摄取,体检的X光、CT等射线的照射,以及农药、防腐保存等食品添加物,洗洁净,抗癌剂等化学药物都会产生活性氧。这样一来,原本与整个大自然的运行和因素非常和谐的人体、完全有能力应付呼吸产生的活性氧压力、懂得养生就能基本上获得健康长寿的完美的人体机能,就会被各种现代生活方式带来的数不清的压力的叠加,而提前消耗老化,或者渐渐癌变。再精美玄妙的人体,超过了原本的承受限度,过度疲劳,都会造成防线的崩溃。

摄取不易氧化的食用油

前几篇多次说过,今天日常料理使用的精制植物油,被日本叫做色拉油(沙拉油),色拉油之所以伤害人体与大脑,就是其制作方式带来的毒害。不仅溶剂有毒,而且将最容易氧化的各种不饱和脂肪酸进行严重氧化,多次高温提炼和除臭的过程,就在不断氧化这些日常食用油,因此产生了可怕的活性氧,由于其氧化力太过强大,又时时作用于大脑和人体细胞,面对这强大的攻势,人体疲惫不堪,还要跟其它电磁波,化学剂等各种氧化力量抗衡,我们的身体,怎能长期坚持抵抗呢?各种现代病的发生,也就不足为奇了。

所以,我们在日常生活中,一定要记住选用不易氧化的食用油。大量制造的精制食用油,如果无法避免,就选用米油、橄榄油和香油为好(基本上,这些油,也多是色拉油。除非写明传统机械压榨法制作)。油脂最怕光线和热,保存油一定要置于避光阴凉的地方,防止氧化,而且放的时间越长,氧化程度越重。所以油要及时使用。(阅读专题系列:读日本脑科博士山嶋哲盛《百年贤脑 · 健康法》

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责任编辑:李清风

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