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蔬果是植化素宝库 抗癌防发炎 榨汁喝也有效

文/马克.史坦格勒医师(Mark Stengler)、保罗.安德森医师(Paul Anderson)

蔬果中含有的植化素,可对抗癌症和其他疾病,富含蔬果的饮食可以大幅降低多种癌症的罹患风险。

蔬果中含有的植化素,可对抗癌症和其他疾病,富含蔬果的饮食可以大幅降低多种癌症的罹患风险。(Shutterstock)

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除了世界癌症研究基金会所做的大规模研究之外,许多流行病学和病例对照研究也已证实,富含蔬果的饮食可以大幅降低多种癌症的罹患风险。而与癌症相关的饮食建议中都有一个明显的共通点,就是增加蔬果的摄取量。

植物性食物是植化素的来源,这些天然的植物性化学物质可以对抗癌症和其他疾病,是证明植物性食物与若干癌症风险降低有关的另一个重要原因。实验室研究已经证实,植化素具有以下的潜在好处:

● 刺激免疫系统。

● 阻止我们摄取、饮用及吸入的物质成为致癌物质。

● 减少可能致癌的慢性发炎。

● 预防DNA受损并帮助DNA修复。

● 减少可能致癌的氧化压力。

● 减缓癌细胞生长的速度。

● 在受损细胞复制之前,诱发它们自行摧毁。

● 协助调节荷尔蒙。

植物性食物中含有好几千种的植化素,纳入各种蔬果、全谷类及豆类的日常饮食,可以为身体补充这些抗癌斗士。研究人员发现,蔬果所含的植化素有多种复杂的抗癌机转,之所以如此,极可能就是这些植化素无数组合加乘的结果。

发表于《食品化学》(Food Chemistry)期刊的一项研究,把多种新鲜蔬菜榨汁后,分别加入取自胃癌、肾癌、摄护腺癌、乳癌、脑癌、胰脏癌及肺癌的癌细胞株中,结果发现,取自摄护腺癌和胃癌的肿瘤细胞减缓了增殖速度;而其他癌症的肿瘤细胞也受到蔬菜汁的抑制,只是敏感程度没有那么高。

在同一项研究中,抗癌活性最高的蔬菜有球芽甘蓝、高丽菜、皱叶甘蓝、大蒜、青葱、羽衣甘蓝、韭菜及菠菜;活性次高的蔬菜有芦笋、甜菜、绿花椰菜、白花椰菜、蕨菜嫩芽、青豆、萝卜、紫甘蓝、芜菁甘蓝、黄洋葱;活性中等的蔬菜有芹菜和茄子。

要注意的是,这项研究未必表示这些蔬菜用嘴巴吃进肚子后能有同样的抗癌作用;研究测试的是癌细胞株,而不是喝蔬菜汁的受试者。不过,这项研究至少证实这些蔬菜的抗癌特性,对癌症来说,没有灵丹妙药可用,但是许多抗癌食物的协同效应也能发挥最好的效果。

除了多吃蔬果之外,喝新鲜的蔬果汁也是增加摄取蔬果及植化素的一种理想方式。

抗癌可多摄取的8种植化素和蔬果来源

 

植化素 蔬果来源 可能的好处
类胡萝卜素
(例如β-胡萝卜素、茄红素、叶黄素、玉米黄素)
红色、橘色及绿色果蔬,包括绿花椰菜、红萝卜、煮过的番茄、绿色叶菜类、地瓜、印度南瓜、杏仁、哈密瓜、橘子及西瓜 可能抑制癌细胞生长,有抗氧化作用及促进免疫反应
类黄酮
(例如花青素、芸香素和槲皮素)
苹果、柑橘类水果、洋葱、黄豆、豆类制品(豆腐、豆奶、毛豆等)、咖啡及茶 可抑制发炎和肿瘤生长;可能有助于提高免疫力以及促进体内解毒酵素的分泌
吲哚和硫配糖体
(萝卜硫素)
十字花科蔬菜(绿花椰菜、高丽菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝、白花椰菜及球芽甘蓝) 可能会诱发致癌物质的排毒作用;限制癌症相关荷尔蒙的分泌;阻断致癌物质,预防肿瘤
肌醇
(植酸)
玉米、燕麦、米、黑麦、小麦、坚果、黄豆及豆类制品(豆腐、豆奶、毛豆等)的麸质 可延缓细胞生长;抗氧化作用
大豆异黄酮
(大豆异黄酮苷素、金雀异黄酮)
黄豆和豆类制品(豆腐、豆奶、毛豆等) 可抑制肿瘤生长;限制癌症相关荷尔蒙的分泌;通常有抗氧化作用
异硫氰酸盐 十字花科蔬菜(青花椰菜、高丽菜、芥蓝菜、羽衣甘蓝、白花椰菜、球芽甘蓝) 可诱导致癌物质的排毒作用;阻断肿瘤生长;抗氧化作用
多酚类
(例如鞣花酸和白藜芦醇)
绿茶、葡萄、红酒、浆果、柑橘类水果、苹果、全谷物、花生 可预防肿瘤形成;防止发炎;抗氧化作用
萜烯
(例如紫苏醇、柠檬烯、鼠尾草酚)
樱桃、柑橘类水果的皮及迷迭香 可保护细胞不发生癌变;减缓癌细胞生长;强化免疫功能;限制癌症相关的荷尔蒙分泌;抗病毒;有抗氧化作用

资料来源:美国癌症研究学院。上表可清楚看出很多蔬果都含有抗癌作用的不同植化素。

<本文摘自《超效抗癌:40年临床经验证实有效提升生活品质、延长寿命的关键辅助治疗》 三采文化出版>

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责任编辑:李清风

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