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饮食界台湾之光 CNN专文介绍珍奶风行全球史

珍珠奶茶是谁发明的?春水堂曾与台南翰林茶馆为此对簿公堂,两家店争10年之久。(台中观光旅游网提供)
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【大纪元2020年05月01日讯】珍珠奶茶近年在国际大受欢迎,俨然台湾饮品代表,连续3年登上国宴餐桌。美国业者更将4月30日订为“国家珍奶日”炒热话题,吸引美国有线电视新闻网(CNN)专文介绍珍奶流行史。

中央社引述CNN报导,单单2018年,珍珠奶茶在东南亚订购量便成长高达30倍。而在亚洲以外地区,店家贩售珍珠奶茶已有一段时间,例如德国的麦当劳(McDonald’s)早在2012年便在菜单中加入珍奶。

珍珠奶茶冰棒。(陈安/大纪元)

1980年代诞生的珍珠奶茶,如今已从台湾国民饮料演变为国际流行美食,甚至开发出新吃法,例如珍珠披萨或珍珠起司蛋糕。根据最近一份研究报告,全球珍珠奶茶产业预计还会成长近20亿美元,于2027年前达到43亿美元(约新台币1290亿元)。

掺有珍珠的披萨。(陈安/大纪元)

究竟珍珠奶茶多受欢迎?从最近新加坡为控制2019冠状病毒疾病(中共肺炎)疫情,珍奶店必须暂时关闭,引发大批民众涌向店家抢购封城前最后一杯珍奶,可见一斑。

中研院台湾历史研究所副所长曾品沧受访时指出:“台湾掀起手摇茶饮热潮,和1980年代台湾开始流行休闲食品有关,当时台湾经济正快速成长。”他说,那段时期除了有越来越多工业化包装茶饮,街头也冒出一家家泡沫红茶店和手摇饮料店。

曾品沧表示,珍珠奶茶之所以在台湾流行,不仅因为味道和口感,“也反映台湾当时(1980年代晚期)特殊社会氛围,正从旧时代转入新时代”。

他指出,珍奶是结合茶饮和珍珠(粉圆)这两种台湾传统食物创造的新饮品,“是传统食品创新的成功案例,也因此成为台湾人自信和认同的象征”。

至于珍珠奶茶在国际间打响名号,英国商人阿塞德汗(Assad Khan)功不可没。原本在投资银行上班的他,2009年在美国纽约喝到人生第一杯珍奶后就“一饮钟情”,如今他是英国最大珍奶连锁店之一Bubbleology的老板。

阿塞德汗聊到他的珍奶初体验时说:“那是一杯芋头珍奶。它和我尝过的东西完全不同,里面既有奶茶又有珍珠,这种口感变化,创造出独一无二的综合甜点。”

当时珍奶已在海外中国城流行,但出了亚洲大多数人仍没听过这种饮料。阿塞德汗因此见到商机,于是辞掉工作,2011年在伦敦的苏活区(Soho)开了首家Bubbleology门市,搭配鲜艳的彩虹商标,让珍奶摇身一变成为英国时尚饮料。

阿塞德汗表示:“珍珠奶茶最棒的部分是完全可以客制化,每个部分都可以调整,这在其它零食中找不到。”他称珍奶是“星冰乐(Frappuccino,星巴克咖啡饮品)的茶饮版”。

至于珍珠奶茶是谁发明的?台中春水堂与台南翰林茶馆为此对簿公堂,两家店争10年之久,不过法官最终认定,珍奶是新型饮料,并非专利,没必要争“始祖是谁”。

责任编辑:陈安

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