【小编按】“Hello，大家好，我是塔塔！”看过萝洁塔Youtube视频的人，想必在视频一开场白就会感受到她那疗愈的声音。这一集，塔塔将示范白酱的作法。想在家里制作西式料理，如白酱意大利面，白酱焗烤等等一定要学会自己制作白酱。
【材料】
无盐奶油 25 克
低筋面粉 25 克
全脂鲜奶 300ml
帕米吉阿诺起司 20 克
（Parmigiano Reggiano）
肉豆蔻（Nutmeg） 少许
盐巴 1 小撮
【作法】
1.把帕米吉阿诺起司用刨刀刨成雪花状。将肉豆蔻用刨刀刨成粉状。
2.将无盐奶油放入锅中，以小火加热至融化。
3.将低筋面粉倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌到滑顺没有结块的状态。
4.先关火，加入一半鲜奶，搅拌至融合。
5.再次开火，然后再倒入剩余鲜奶，开小火慢慢加热。
6.接着加入刨好丝的帕米吉阿诺起司，搅拌均匀。
7.再加入1 小撮肉豆蔻粉，搅拌均匀。
8.持续以小火慢煮，白酱会越来越浓稠，直到你喜欢的稠度为止。
9.最后尝尝看咸度，如果不够咸，补1 小撮盐巴提味。
※塔塔帮你画重点：
白酱可以做出很多西式料理，包括千层面、白酱意大利面，白酱焗烤等等。
<本文摘自：萝洁塔的厨房：100道家庭疗愈料理，每天都想进厨房，写乐文化出版社>
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责任编辑：陈真◇
