【大纪元2020年08月30日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）位在南美洲中心位置的巴拉圭，人口数约有700万，不过饲养的牛只却有1,400万，是人口的2倍之多！
巴拉圭牛采自然放牧饲养，在阳光普照净水环抱的地理环境中成长，牛只运动量增加，相对油脂少，热量也低，但不失丰富蛋白质摄取，爱吃牛肉的老饕，不妨试试巴拉圭牛肉。
2015巴拉圭牛第七大出口国
巴拉圭具有肥沃土壤、水资源丰富、无极端气候、湿度足够等优良的自然条件，因此农业是巴拉圭经济中重要一环。巴拉圭人以大自然和谐永续共生方式终年开放式草原让放牧牛群，因此牛肉品质佳。
巴拉圭出口牛肉至全球四大洲40多个国家，2015年出口量达38万1千公吨，使巴拉圭成为全球第七大牛肉出口国。巴拉圭约2/3的牛肉产品皆销往国外，主要冷藏顶级牛肉进口区为欧盟、智利、巴西及中东地区；而大部分冷冻牛肉则销往俄罗斯、亚洲、非洲。
简单料理，最吃得出品质
驻巴拉圭厨师钟如龙说，巴拉圭人非常爱吃牛肉，甚至天天吃，每到周末就在自家庭院烤起肉来。他们喜欢以简单方式来呈现牛肉的美味，多数人先将牛肉用盐巴腌渍后再烤，有少数则是烤完再撒点盐巴。
中秋将至，少不了烤肉的乐趣，钟如龙分享烤巴拉圭牛的秘诀，用培根将菲力包起来烤，待外圈熟透后，切2、3公分厚度，再烤一下即可。
粗盐撒肉片 柠檬汁解腻
厨师Hank则是建议民众，烤肉时可以挑选油花多一点的牛肉，像是沙朗牛肉等部位。原肉块直接烤，边烤边撒点粗盐，最后挤点柠檬汁解解腻，这样的烤肉方式最能呈现出牛肉的美味。
至于为何要使用粗盐巴，他说明，颗粒越细的盐越容易分解，吸收快，导致肉片很死咸；粗盐虽然不容易附着在肉片上，但都有调味到；颗粒粗的玫瑰盐、海盐都很适合。如果想要来点特别的口味，Hank推荐，辣根酱、芥末子酱，两样都有酸在里头，跟柠檬一样可以解腻。
洋葱佐酱沙朗牛
食材：
巴拉圭沙朗牛排一盒、洋葱1~2颗
调味料：
少许盐、糖、酱油、姜末、五香粉
步骤：
1. 洋葱切丝，沙朗牛切丝
2. 洋葱丝、少许盐、糖、酱油、姜末、五香粉加清水调味，再加入沙朗牛浸泡15分钟后即可下锅炒。
快速10秒沙朗牛排三明治 （2人份）
食材：
巴拉圭沙朗牛肉片2盒、厚片吐司 4片、Baxter英国辣根酱、家乐福自有品牌芥末子酱、橄榄油、盐巴黑胡椒
作法：
1. 将厚片吐司在平底锅上干煎至金黄酥脆后，取出放置一旁备用。
2. 将沙朗牛肉片包装拆开，淋上橄榄油，撒上黑胡椒与盐巴。
3. 同一个平底锅，大火烧热至冒烟后，下薄片的沙朗牛肉片干煎，正面5秒后翻面，反面五秒后起锅。重复同个动作将牛肉片煎完。
4. 两片厚片吐司上，一片抹辣根酱，一片抹芥末子酱。
5. 将煎好的沙朗牛肉铺在吐司上，另外一片吐司盖上后，对半切即完成。
菲力牛排嫩煎生牛肉片与鲔鱼辣根酱 （2人份）
食材：
巴拉圭菲力牛排 1盒、家乐福动福蛋美乃滋、禾法颂布列塔尼橄榄油鲔鱼罐头、柠檬、橄榄油、盐巴、黑胡椒
作法：
1. 将菲力牛肉包装拆开后，用厨房餐巾纸吸干多余血水后，抹上适量橄榄油、盐巴与黑胡椒。
2. 大火烧热一不沾平底锅，将菲力下锅干煎，一面煎10秒，将肉的四个面都煎过后取出，放在容器里进冰箱冷却5分钟。
3. 将一罐鲔鱼罐头与100公克美乃滋与半颗柠檬汁，加在一容器里均匀搅拌后，放一旁备用。
4. 取出已冷却的菲力肉块，用刀切成约0.3公分的薄片后摆在盘子上。
5. 在每一片牛肉上加上一小勺鲔鱼酱汁，最后淋上点初榨橄榄油。
6. 视状况加上酸黄瓜、切碎的巴西里后即可食用。◇
责任编辑：李薇
