开心果可可磅蛋糕 堆叠口感甜而不腻

作者: 今井ようこ

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小编语:一口咬下是层层堆叠的磅蛋糕,而非厚实一大块的口感,咀嚼中有多层次的风味散出,真的是太好吃了!香甜坚果加上浓醇可可甜而不腻,多吃一口都是幸福,原料采用枫糖浆、甜菜糖提出甜度,不用担心身体过于负担糖分,夹层放入有饱足感的甘栗,这一道精致糕点让人好不欢心。

开心果可可磅蛋糕

在醇厚的可可面糊中,加入浓郁的开心果鲜奶油和甘栗,烘烤出这款大人风味的磅蛋糕。

材料

24×6㎝的磅蛋糕模1个份

A
全麦低筋面粉…80g
纯可可粉…15g
杏仁粉…25g
甜菜糖…20g
泡打粉…1小匙

B
枫糖浆…3大匙
植物油…2大匙
无添加豆浆…100ml

C
去壳开心果…20g
枫糖浆…1大匙
植物油…2大匙
无添加豆浆…2大匙
泡打粉…1/2小匙
杏仁粉…50g

甘栗…100g(去皮后的净重。对切)

作法

1.在模具内铺烘焙纸。烤箱预热至180℃。将C的杏仁粉和泡打粉以外的材料,用电动搅拌器搅打成柔顺状,之后再混入杏仁粉和泡打粉。

2.A的全麦低筋面粉过筛后,和A剩下的材料混合均匀。将混合好的B加入A中,混合均匀。

3.将2/3量的2.放入模具中,抹平表面。用硅胶刮刀舀起1.混合好的C,放在上面。

4.将甘栗置于鲜奶油之间,放上剩下的2.,抹平表面。以180℃的烤箱烤20~25分钟。

本文摘自:《轻奢时尚蔬食烘焙甜点43款:暴击味觉想像,连荤食老饕都停不了口!》,台湾东贩提供。

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责任编辑:曾晏均◇

 

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