小编语：一口咬下是层层堆叠的磅蛋糕，而非厚实一大块的口感，咀嚼中有多层次的风味散出，真的是太好吃了！香甜坚果加上浓醇可可甜而不腻，多吃一口都是幸福，原料采用枫糖浆、甜菜糖提出甜度，不用担心身体过于负担糖分，夹层放入有饱足感的甘栗，这一道精致糕点让人好不欢心。
开心果可可磅蛋糕
在醇厚的可可面糊中，加入浓郁的开心果鲜奶油和甘栗，烘烤出这款大人风味的磅蛋糕。
材料
24×6㎝的磅蛋糕模1个份
A
全麦低筋面粉…80g
纯可可粉…15g
杏仁粉…25g
甜菜糖…20g
泡打粉…1小匙
B
枫糖浆…3大匙
植物油…2大匙
无添加豆浆…100ml
C
去壳开心果…20g
枫糖浆…1大匙
植物油…2大匙
无添加豆浆…2大匙
泡打粉…1/2小匙
杏仁粉…50g
甘栗…100g（去皮后的净重。对切）
作法
1.在模具内铺烘焙纸。烤箱预热至180℃。将C的杏仁粉和泡打粉以外的材料，用电动搅拌器搅打成柔顺状，之后再混入杏仁粉和泡打粉。
2.A的全麦低筋面粉过筛后，和A剩下的材料混合均匀。将混合好的B加入A中，混合均匀。
3.将2/3量的2.放入模具中，抹平表面。用硅胶刮刀舀起1.混合好的C，放在上面。
4.将甘栗置于鲜奶油之间，放上剩下的2.，抹平表面。以180℃的烤箱烤20～25分钟。
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本文摘自：《轻奢时尚蔬食烘焙甜点43款：暴击味觉想像，连荤食老饕都停不了口！》，台湾东贩提供。
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责任编辑：曾晏均◇
