摩洛哥名菜变瘦身料理?蔬菜塔吉锅作法

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小编语:谈起摩洛哥美食,首屈一指的就是“塔吉锅”了,如果要请正在减重的饕客放弃这一道名菜是多么困难的事!Pinch of Nom 社群的创办人听到众多人的心声,依据专业料理的经验进行研究食谱,转换烹饪食材或设计香料调味来保有原来菜肴的美味,但也降低了菜肴本身的热量,有些还适合茹素者,或是无麸质饮食者,真的是很贴心!

蔬菜塔吉锅

塔吉锅是一道美味的摩洛哥名菜,口味令人惊艳,制作起来也很简单。杏桃乾和混合香料能带来正宗的摩洛哥风味,你可以边准备其他配料边放任锅子沸腾冒泡,让摩洛哥的香味弥漫在家中。

烹煮时间:50分钟
份量:4份(140大卡/每份)
保存方式:可冷冻
无麸质饮食:适用(使用无麸质汤块)
茹素者:适用

材料

低卡路里的喷雾式 食用油
1根 大根的红萝卜, 切成大块
100克 瑞典芜菁, 削皮并切成大块
100克 防风草根, 削皮并切成大块
6颗 红葱头,削皮 并延长边对切
2颗 甜椒,去籽并切丁
150克 胡桃南瓜,削皮、去籽并切成大块
2瓣 大蒜,压碎
1大匙 摩洛哥混合香料
1罐 400克装番茄块罐头
250毫升蔬菜汤底(1块蔬菜汤块溶于250毫升的滚水中)
60克 杏桃干,从中剖半
1罐 400克装鹰嘴豆罐头,盐沥干并清洗
一小把 新鲜香菜,切碎

摩洛哥香料

2茶匙 姜粉
1茶匙 孜然
2茶匙 香菜粉
1茶匙 肉桂粉
1茶匙 白胡椒粉
1⁄2茶匙 多香果粉
1⁄2大匙 姜黄粉

作法

1 将所有混合香料的原料于碗中均匀混合,置于一旁。
2 在厚底铸铁锅里喷些低卡路里的喷雾式食用油,置于中温的热源上。加入所有蔬菜,烹煮5分钟直到食材稍微转为黄色(考量到食材的份量,可能会需要分批进行此步骤)。
3 在所有蔬菜都转黄时,将他们加回锅中,加入大蒜并继续烹煮。加入摩洛哥混合香料,搅拌2分钟(可将剩余的调味料放入密封容器中,择日再使用),接着加入番茄块和汤底并搅拌。在炖煮锅中食材时加入杏桃并搅拌,盖上锅盖,将热源调至低温。烹煮40分钟,记得不时搅拌。

《吃乐好瘦的飨瘦美味圣经》书封。(尖端出版提供)

本文摘自:《吃乐好瘦的飨瘦美味圣经:风靡欧美的100道“低热量×高饱足×超美味”居家瘦身料理,前所未见的健康佳肴!》,尖端出版提供。

(网站专文)

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责任编辑:李伊芙◇

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