葡萄如何保鲜?从挑选、清洗到贮存有窍门

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【大纪元2022年10月17日讯】(大纪元记者李若琳综合报导)新鲜的葡萄多汁美味深受人们喜爱,但娇贵的葡萄稍稍碰一下很快坏了,而且一买就是一大串,如何保存真是伤透很多人的脑筋。其实葡萄的保存方法很多,下面为大家总结了一些通用的保存方法和窍门。

在挑选时留意一些细节,买到品质好的葡萄保鲜期也会长。(Shutterstock)

挑选葡萄

想贮存效果好,首先要购买好品质的葡萄。那么,在挑选时要留意哪些细节呢?

. 太熟的葡萄回家放不了太久就会腐烂。
. 购买外皮颜色正常亦无色斑的葡萄。
. 新鲜度高的果肉坚挺饱满,与果柄连接紧实;通常果肉容易脱落的不新鲜。
. 果柄颜色鲜艳、韧性好为佳;果柄枯萎发软表明已采摘较长时间。
. 闻到酸腐味说明葡萄开始变质。
. 有些品种的果皮包裹一层白霜(果粉),这是葡萄在生长过程中自身形成的保护膜,有助延长保鲜,不必担心。
. 如果购买无果柄的散装葡萄粒,请尽快放入冰箱并食用完。
. 产品运输时间长短会影响葡萄品质,应尽量购买当地农场的葡萄。

一些市售葡萄装在有孔洞的通风塑胶袋里,有助于延长水果的保鲜期。(Shutterstock)

包装

市售葡萄用纸或塑胶袋包装的都有,多数超市的葡萄是装在通风塑胶袋里的。将葡萄买回家后仍然适宜使用这种包装,它有助于延长水果的保鲜期。通风袋的四周有黄豆大小的洞,可以帮助袋内的葡萄保持适当湿度。如果家中没有通风袋,可用密封袋替代,只要在四周戳一些孔就可以。

葡萄买回家放冰箱冷藏前不用水洗,吃之前才清洗。(Shutterstock)

清洗

买回家的葡萄,若放室温或冷藏先不用清洗,到吃之前再清洗。清洗过的葡萄,留在表面的水分会促长霉菌。不过,在存放冰箱前需要做几件事:摘掉长霉菌、腐烂及快变质的果肉以及表面杂质;把没有果柄的果肉拣选出来另外存放;葡萄怕重压,所以太大串的最好剪成小串存放,剪的时候保持果肉连着果柄,另外需留意果柄刺破其它果肉。

葡萄在室温、冷藏或冷冻的保鲜效果不同。(Shutterstock)

贮存

储存温度越高或温差大,葡萄变质越快;葡萄置于冰箱的保鲜效果要比室温好。买回家的葡萄不清洗,拣选完直接装入通风塑胶袋置于冰箱的蔬果冷藏盒里,能贮存一周左右。存放时别让葡萄受到挤压,周围也避免摆放能释放催熟物质的水果以及异味食物。另外,吃多少才从冰箱取多少,而且清洗过的葡萄最好在一天之内吃完。

如何贮存洗过的葡萄?洗过的葡萄表面留有水分,会加速葡萄腐败,但我们常常在短途旅行中携带一些葡萄,这就需要洗完再存储了。这种情况下,洗完的葡萄要用餐巾擦干表面水分并风干,之后就可以装入密封食物盒带去旅行了。

如果想长期保存葡萄,可以将其冷冻;妥当处理过的葡萄冷冻保存期大约3个月。将葡萄冷冻保存前,宜先清洗风干。◇

责任编辑:茉莉

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