【大纪元2022年11月30日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）大叶大学药用植物暨食品保健学系硕士生林瑞凌、李进德、黄月华，参加教育部指导、中兴大学举办的“2022年全国大专杯制茶技术竞赛”，勇夺绿茶组冠军。
李进德表示，制茶比赛第一天中午发给参加队伍鲜叶，各队自行加工，于第二天中午前交回2公斤的茶叶成品，接着现场泡茶，浸泡5分钟后再放置5分钟，由茶业改良场与大专院校的专家担任评审，针对茶叶外观、茶汤水色、香气与滋味进行品评。绿茶属于不发酵茶，在制作过程主要呈现的是绿茶香气，以及清甜滑顺的口感，他进入大叶大学药保系硕士班就读后，在李世杰教授、林芳仪副教授、许文光助理教授的指导下，学习到丰富的茶叶知识，过去的制茶经验加上科学原理，让他更了解如何在制茶过程降低苦涩味，透过静置6小时水解，创造回甘的口感，很开心能获得评审的肯定。
药保系助理教授许文光指出，台湾茶闻名世界，是深受大众喜爱的饮品，一杯好茶的背后不只是茶园管理，更包含制茶的加工技术，制程当中的萎凋是影响风味的重要阶段，受到湿度、温度、光照等影响。
大叶大学打造制茶技术暨产品研究基地，同时开设茶科学、茶文化等系列课程，带领学生做中学，运用科学的方式，提供稳定且优质的茶产品，为产业开创新风貌，恭喜林瑞凌、李进德、黄月华以科学制程制作绿茶，在赛事荣获冠军，也欢迎对茶产业有兴趣的人加入大叶大学药保系的行列。◇
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