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勇夺大专杯制茶冠军 大叶大学绿茶飘香

大叶大学药保系硕士生李进德(左)、林瑞凌(中)、黄月华(右)获大专杯制茶冠军。(大叶大学提供)

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【大纪元2022年11月30日讯】(大纪元记者谢五男台湾彰化报导)大叶大学药用植物暨食品保健学系硕士生林瑞凌、李进德、黄月华,参加教育部指导、中兴大学举办的“2022年全国大专杯制茶技术竞赛”,勇夺绿茶组冠军。

李进德表示,制茶比赛第一天中午发给参加队伍鲜叶,各队自行加工,于第二天中午前交回2公斤的茶叶成品,接着现场泡茶,浸泡5分钟后再放置5分钟,由茶业改良场与大专院校的专家担任评审,针对茶叶外观、茶汤水色、香气与滋味进行品评。绿茶属于不发酵茶,在制作过程主要呈现的是绿茶香气,以及清甜滑顺的口感,他进入大叶大学药保系硕士班就读后,在李世杰教授、林芳仪副教授、许文光助理教授的指导下,学习到丰富的茶叶知识,过去的制茶经验加上科学原理,让他更了解如何在制茶过程降低苦涩味,透过静置6小时水解,创造回甘的口感,很开心能获得评审的肯定。

药保系助理教授许文光指出,台湾茶闻名世界,是深受大众喜爱的饮品,一杯好茶的背后不只是茶园管理,更包含制茶的加工技术,制程当中的萎凋是影响风味的重要阶段,受到湿度、温度、光照等影响。

大叶大学打造制茶技术暨产品研究基地,同时开设茶科学、茶文化等系列课程,带领学生做中学,运用科学的方式,提供稳定且优质的茶产品,为产业开创新风貌,恭喜林瑞凌、李进德、黄月华以科学制程制作绿茶,在赛事荣获冠军,也欢迎对茶产业有兴趣的人加入大叶大学药保系的行列。◇

责任编辑:李悦

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