中国大陆、台湾等疫情上升，新变种BA.2使疫苗的保护力降低。如何在疫情中增强自己的保护力？除了接种疫苗，在饮食中增加蔬果的比例，可为你提供双重防护。
蔬果饮食模式供双重防护：降低感染率、减少重症风险
新冠肺炎爆发后，人们一直在找寻有哪些方式能增强自身的免疫力，以对抗不断变异的病毒。例如，健康饮食、运动、规律作息、适当舒压、保持正面思维等等。
关于饮食，人们常看到某些食物、营养素能抗病毒的资讯。像要摄取维生素C、单宁酸，多吃花椰菜、洋葱、菇类、菠菜等。但是，被营养专家点名的食物太多，很难一一记住，老吃也会腻，怎么办呢？英国牛津大学神经学博士、爱家自然诊所院长陈惟华指出，增加餐点中的植物性食物比例就可以了。
他表示，已有多个研究发现，健康的蔬果饮食模式，对新冠肺炎有双重防护效果：
第一重防护：降低新冠病毒的感染概率
哈佛医学院和英国国王学院于2021年在《肠道》（Gut）发表一篇研究报告，针对592,571位英、美参与者的饮食问卷调查，发现健康植物性饮食积分最高的一组，新冠肺炎感染的风险减少9%～20%。
陈惟华表示，这个数字具有统计上的意义，且这些人并不是纯素食者，只是在饮食中增加蔬果的比例，做起来并不难。
同样在去年，印度科学工业研究所对10,427人的血清抗体研究，素食者的染疫风险，比荤食者减少了59.8%。他说，这是一份回朔性研究，无法保证吃素食一定是原因，但可以突显饮食与新冠肺炎有显着关联性。
第二重防护：万一不幸被感染，可减少重症风险
同样是来自哈佛医学院和英国国王学院的研究，健康植物性饮食积分最高的一组，染疫后恶化成重症的风险明显降低41%。
另一份是发表在《英国医学期刊》（British Medical Journal）的研究。约翰霍普金斯大学对六个国家（法国、德国、意大利、西班牙、英国、美国），共2,884名在前线照顾新冠肺炎患者的医护人员，进行饮食与感染新冠严重程度的调查。
调查时间为2020年7月17日至9月25日，染疫的医护人员中，采蔬菜、豆类和坚果含量较高的植物性饮食，或是鱼素饮食，家禽、红肉和加工肉类比例较低的人，转为中度至重症的概率分别降低73%和59%。
但是，采取高蛋白、低碳水化合物饮食的染疫者，转为中度和重症的概率则是以蔬果为主要饮食者的3.86倍。
陈惟华认为，提高植物性食物的比例，甚至是采纯蔬食，均衡食用不同颜色的蔬果、五谷杂粮、菇类、发酵的植物性食物（例如味噌、纳豆、普洱茶），可摄取到多样的维生素、矿物质、膳食纤维、植化素、氨基酸和益生菌。这些营养素可以增强身体免疫力、抗病力，以及降低身体的发炎反应，让人们在疫情之中可增强自我保护力。
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责任编辑：李清风◇
