吃对食物身体好 远古印第安人的饮食智慧

作者: 伟斯顿.A.普莱斯/译者: 张家瑞

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古墓中的印第安人遗体旁放有食物,伴随他们身后的旅程。检查这些陪葬品发现,今日生活在席拉斯高地的印第安人,在许多方面与他们千百年前的祖先十分相似。古今同样重视的物品有烤玉米和烤豆子,可以在背重物行走时一路慢慢啃着吃,在今天,这些东西是许多长途旅行中唯一的食物。

我们发现在饥饿的时候,烤豆子不但美味,而且能满足口腹之欲。亚马逊盆地古印第安人的生活方式,与安地斯山脉席拉斯高原及沿海地带的古印第安人截然不同。

广阔的亚马逊盆地不仅从未被外界探索过,也从未被深入了解过,表示这些族群一直生活在自然孤立的屏障中,尽管处在西班牙征服者的影响下,也没能使这些印第安人现代化。

不同于安地斯高山上或沿海地区的印第安农民,他们几乎完全依赖天然的野生食物维生,善于使用吹箭、弓箭,以及用网子和绳圈诱捕鸟兽等。

他们大量食用一种称做丝兰(即木薯)的块根,它在许多方面与可食用的百合科根部很相似,这种植物煮熟后食用,口感很像马铃薯。他们也食用大量的溪鱼、鸟类和陆上动物,还有天然水果如香蕉等。他们的饮食提供了十分丰富的矿物质和维生素,以及足够的碳水化合物、脂肪与蛋白质。

评估原始民族饮食与现代饮食的营养价值时,要注意的是,我们有一个经过适当修正的衡量标准,来计算培育强健体魄和维持健康的特定需求,凭着现代化学上进步的知识,要做到这一点是轻而易举的。

评估矿物质和活化剂成分(换句话说,就是各个原始民族所食用的替代性食物中,建构与修补身体的营养品质)的问题,在许多方面与评估我们现代白人文明所使用的食物品质很相似,除了现代商业通常还会运输一些能够容易保存的食物之外─包括白面粉、精制米、蔬菜油和罐头食品。

矿物质的化学分析

对于罹患龋齿及其他身体缺乏症等失调问题之个体,我研究他们体内的矿物质成分后发现,虽然普遍上来说,各类饮食制度所供给的热量都很足够,但在钙、磷和脂溶性活化剂的含量上却有很大的差异,热量的摄取则受到胃口影响。这些数据显示,接受研究的个体对钙的摄取量0.3到0.5公克,磷是0.3到0.6公克。

许多实验结果显示,大部分人从吃下去的食物中得到的钙和磷不到一半,而身体能利用到多少,则需依靠其他物质的存在,尤其是脂溶性维生素。这或许正是现代饮食制度最大的问题,换句话说,消化并利用适当量的特殊活化性物质──如维生素,能活化食物中的矿物质以供身体所需。

根据以上论点,美国医学协会食品商议会最近对菠菜发表了以下论述:

“菠菜可以视为维生素A的丰富来源,也提供膳食所需之维生素C、铁质和纤维,因此是很有营养价值的食物。(但)铁未能被婴儿充分吸收……(且)在婴儿初期喂食菠菜并不能发挥钙的营养价值。”

儿童无法利用菠菜中的钙,已发表的资料显示,儿童在六岁以前从菠菜中能吸收到的钙或磷少之又少,成年人吸收矿物质和其他用来利用矿物质的化学成分的能力则各异。有可能人们对吃下去的食物中所富含的矿物质仍很渴求,因为若无足够的脂溶性活化剂,就无法好好利用那些矿物质。

天然食物才有的营养

以下举一案例说明,事情发生在经济萧条的期间。我们城市一个产业区里的牧师打电话给我,说他刚被召唤去帮一位一息尚存的男孩施洗。那个孩子虽然还没死,却一直不断的痉挛,他认为问题很可能跟营养有关,于是询问能否立刻带那孩子前来我的办公室。

那个男孩极度消瘦,有严重的龋齿,一只腿上打着石膏,还有严重的支气管咳及接连不断的反复痉挛。过去八个月以来,他痉挛的情况愈来愈严重,两、三个月前当他走过房间时,突然在一阵痉挛中跌倒,致使大腿骨折,到现在仍旧一点儿复原的迹象也没有。

那男孩的饮食包括白面包和脱脂牛奶,但为了修复骨折,他需要的是矿物质、钙、磷和镁。造成他痉挛的原因是血液中的钙含量过低,而且脱脂牛奶里所含的乳脂都被抽掉了,几乎没有钙和磷,即使有也十分微量。

我为他规划的营养内容:将白面包换成以新鲜磨制的面粉所做成的麦糊,以全脂牛奶取代脱脂牛奶,每餐再额外加上约一满茶匙维生素含量相当高的奶油。他在回家的那晚吃下这样的一餐,安睡整晚而没发生痉挛。隔天他吃了五次同样的餐点,没再发生任何痉挛;之后他迅速恢复健康,痉挛不曾复发过,并在两个月后骨折复原了。

图1中有两张男孩的骨折透视图,一张是治疗前,另一张是治疗后。营养计划执行的六个礼拜之后,牧师从家里打电话去问那男孩恢复的情况,男孩的母亲说他正在门阶附近玩耍,但看不到他。她呼唤男孩,但没回应,却瞥见他正从屋外的水管爬到二楼;他在听到母亲的斥责后溜走,跳过花园的篱笆,证明他已跟正常的男孩一模一样。

白面包和脱脂牛奶无法提供那男孩迫切需要的营养,这种营养存在于全脂牛奶而非脱脂牛奶、存在于新鲜磨制的全麦面粉而非白面粉中的维生素和其他活化剂。借着食用天然食物,这么简单的方法,就让他恢复了健康。

图1此图显示一位四岁半男孩的大腿骨骨折处迅速复元,他因营养不良而容易痉挛。某次痉挛跌倒导致骨折,六十天来伤处都没愈合,但用奶油中的维生素加强他的营养后,伤口在三十天后愈合。方法是以全脂牛奶取代脱脂牛奶,用新鲜磨制的全麦面粉做的全麦糊取代白面包。(© Price-Pottenger Nutrition Foundation, www.ppnf.org)(柿子文化 )

时常从骨骼中挪用钙质,会使骨质疏松而导致严重变形,常见的问题如O型腿。

图2下是一个极严重的骨质疏松所导致的案例,那是一只宠物猴子的骨骼。它很喜欢甜食,主食是白面包、果酱等,也和女主人同桌共食。它的骨骼变得很松软,肌肉的拉力将骨头扭曲成各种弯曲状,因此它的身体和腿自然地跟着严重变形。

图2这个男孩五岁,罹患炎症性风湿病、关节炎和心脏病已有两年半的时间。左上方照片显示颈部、左手腕、肿胀的双膝和一只脚踝运动受限;上方中间的照片显示改善营养六个月后的变化,右上方照片是他在一年后的变化。下方照片是一只嗜吃甜食、甜点的宠物猴的骨骼,骨骼不但变形,且大量流失矿物质。(© Price-Pottenger Nutrition Foundation, www.ppnf.org)(柿子文化 )

女主人来找我,希望能够医治猴子畸形的腿和身体,我建议改善它的营养,并添加含有高维生素的奶油和鳕鱼肝油的脂溶性综合维生素,结果却使矿物质堆积在脊椎和关节边缘以及骨头表面,如图中所示。很显然的,这种方法并不能矫正已发生的畸形,那只动物最后只能以三氯甲烷安乐死。⊙

本文摘自:《史上最震撼的饮食大真相:吃对食物,身体就好!横跨5大洲、历20年研究的最佳实证》,柿子文化提供。

●临床验证:6种天然食物可代替致命止痛药
●超级细菌时代 哪些天然食物具有抗生素效果?
●古人的防疫智慧 六种天然食物香料提升免疫力

责任编辑:曾臻

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