【全植物蔬食料理】紫苏叶茄子天贝卷

编者按：手把手带您进入全植物饮食的世界，享受全新食感的蔬食料理乐趣，多样化的当季食材搭配，藉由舒心零负担的全植料理让身体吸收全方位营养，作者多年秘笈无私分享，让全植物蔬食料理制作更加轻松惬意！

紫苏叶茄子天贝卷

食材

A
・新鲜绿紫苏叶⋯10片
・茄子⋯350g
・天贝⋯60g
・孜然辣椒粉⋯7g
・有机酱油⋯15㎖
・椰子油⋯10㎖

B
・花生酱⋯5g
・全植乳酪（见P19）⋯30g

作法

1.将新鲜绿紫苏叶洗净，沥干。

2.茄子切成条状，加孜然辣椒粉、有机酱油腌渍后放入平底锅（或烤盘），双面煎熟。

3.天贝切成条，用椰子油煎至两面焦黄。

4.用茄子将天贝卷起来，再将紫苏叶包裹在最外面。

5.将食材B搅匀，搭配食用。

小知识

1.天贝原产于印尼，是一种全豆发酵豆制品，至今已有400年历史。

它主要由豆类和水构成，含有多种营养元素和丰富的膳食纤维，口感软滑美味也饱腹感强。

2.天贝易于烹饪，无论煎炒炸煮，都能制作出令人喜爱的菜品。

（网站专文）

<本文摘自《Vegan无肉新食尚！全植物蔬食料理100道》，台湾东贩提供>

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责任编辑：曾臻◇