清清淡淡的鱼块，沾上微酸的奶油柠檬酱，搭配出绝妙好滋味。屋外下着大雨，一墙之隔的屋内却有灿烂阳光。
材料：
约3～4人份
鲷鱼片400g、盐1/4茶匙、低筋面粉2～3大匙
调味酱汁：
橄榄油15g、无盐奶油15g、低筋面粉2茶匙、柠檬汁1大匙（15cc）、冷水100cc、盐1/4茶匙
步骤：
1.鲷鱼片切成大块状，洒上1/4茶匙盐混合均匀，腌渍20分钟。
2.将腌好的鱼块沾上一层薄薄的低筋面粉，拍掉多余的粉。
3.锅中倒入2大匙橄榄油，油热后，放入沾好粉的鱼块。
4.以中小火将鱼块煎至两面金黄色，即可盛起。
5.将调味酱汁中的橄榄油及无盐奶油倒入锅中。
6.奶油溶化后，将低筋面粉加入，用打蛋器混合均匀。
7.柠檬汁及水分2～3次慢慢加入，混合均匀煮沸（全程使用小火，边加边使用打蛋器不停搅拌）。
8.最后将盐加入调味。
9.适量的酱汁淋在盘子上，煎好的鱼块放上，一块搭配食用。
小叮咛：
1.鲷鱼片可以使用任何白肉鱼代替。
2.奶油柠檬酱汁的咸度，请依照个人喜好斟酌。
●工具与材料说明：
常见量匙份量：
1大匙（1T）=15cc
1茶（小）匙（1t）=5cc
1/2茶匙（1/2t）=2.5cc
1/4茶匙（1/4t）=1.25cc
奶油：由牛奶中的脂肪提炼出来，增添料理香气及滑顺口感。奶油分为无盐及有盐两种，在料理中使用都可以；若使用含盐奶油，请自行斟酌配方中添加盐的份量。
（网站专文）
<本文摘编自《Carol餐桌上的美好时光：130道疗愈心灵的美味幸福配方》，日日幸福出版社提供>
●轻松精进厨艺 一次教你学会2道鱼料理
●网红独门作弊料理 不怕吃胖的气炸鱿鱼圈
●低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鲑鱼就不一样
责任编辑：曾臻
