清清淡淡的魚塊，沾上微酸的奶油檸檬醬，搭配出絕妙好滋味。屋外下著大雨，一牆之隔的屋內卻有燦爛陽光。
材料：
約3～4人份
鯛魚片400g、鹽1/4茶匙、低筋麵粉2～3大匙
調味醬汁：
橄欖油15g、無鹽奶油15g、低筋麵粉2茶匙、檸檬汁1大匙（15cc）、冷水100cc、鹽1/4茶匙
步驟：
1.鯛魚片切成大塊狀，灑上1/4茶匙鹽混合均勻，醃漬20分鐘。
2.將醃好的魚塊沾上一層薄薄的低筋麵粉，拍掉多餘的粉。
3.鍋中倒入2大匙橄欖油，油熱後，放入沾好粉的魚塊。
4.以中小火將魚塊煎至兩面金黃色，即可盛起。
5.將調味醬汁中的橄欖油及無鹽奶油倒入鍋中。
6.奶油溶化後，將低筋麵粉加入，用打蛋器混合均勻。
7.檸檬汁及水分2～3次慢慢加入，混合均勻煮沸（全程使用小火，邊加邊使用打蛋器不停攪拌）。
8.最後將鹽加入調味。
9.適量的醬汁淋在盤子上，煎好的魚塊放上，一塊搭配食用。
小叮嚀：
1.鯛魚片可以使用任何白肉魚代替。
2.奶油檸檬醬汁的鹹度，請依照個人喜好斟酌。
●工具與材料說明：
常見量匙份量：
1大匙（1T）=15cc
1茶（小）匙（1t）=5cc
1/2茶匙（1/2t）=2.5cc
1/4茶匙（1/4t）=1.25cc
奶油：由牛奶中的脂肪提煉出來，增添料理香氣及滑順口感。奶油分為無鹽及有鹽兩種，在料理中使用都可以；若使用含鹽奶油，請自行斟酌配方中添加鹽的份量。
（網站專文）
<本文摘編自《Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方》，日日幸福出版社提供>
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責任編輯：曾臻
