不难!一只平底锅做出2道鱼料理和异国配菜

作者/是友麻希

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小编语:喜欢吃鱼,但是不会料理鱼吗?其实一点都不困难,只要一只平底锅就可以了。常见的家常菜有鳕鱼和大西洋鲑,这两种鱼只要用平底锅煎煮就很好吃了,再加上好吃的配菜就像在异国餐厅一样,赶快来学一下快速简易的鱼料理吧!

鳕鱼煮嫩笋材料(2人份)

鳕鱼
鳕鱼煮嫩笋只要5分钟就可以完成!(图/大是文化提供)

真鳕的鱼肉片(切成一口大小):2片(200公克)
水煮竹笋:100公克
裙带菜(海带芽,干燥):2大匙

裙带菜(海带芽),常常食用可以增加自身的免疫力。(图/Fotolia)

A(煮汁)

酒:1/2杯
水:1/2杯
薄口酱油:1大匙
味醂:1大匙
生姜(切丝):1/2块

做法

1. 裙带菜入水发泡至软后挤去水分。竹笋切成月牙形。
2. 把A、鳕鱼和1放入平底锅里,盖上锅盖,用中火煮5分钟左右。

用这些鱼也可以!

真鲷、金目鲷、鲽鱼、比目鱼、生鲑鱼

推荐配菜:日式凉拌小菜(2人份)

小菜
日式风的小菜制作起来一点都不困难,准备好白菜丝、金针菇、魩仔鱼、昆布丝,最后撒上白芝麻,淋上麻油就完成了。(图/大是文化提供)

材料

白菜(切丝):2片
金针菇:1/4袋
魩仔鱼:2大匙
盐昆布:1到2大匙
白芝麻:1大匙
麻油:2小匙

做法

1. 金针菇去根部,切成3公分长。
2. 把所有材料都放入碗里,用手边揉边拌。

法式香煎大西洋鲑(2人份)

鲑鱼营养价值高。(Fotolia)

材料

大西洋鲑的鱼肉片:2片(200公克)
盐:少许
奶油:1大匙
绿芦笋:2根
柠檬切片:2片

A(塔塔酱

小番茄(切成4半):4个
罗勒叶(切粗末):5片
蒜(磨泥):1/4小匙
洋葱(切末):1大匙
美乃滋:3大匙
薄口酱油:1/4小匙

酱油、美乃滋是制作塔塔酱重要的元素。(摄影:彩霞 / 大纪元)

做法

1. 大西洋鲑上撒一点盐。把A放入大碗里混合均匀。
2. 奶油进锅加热放入1,先煎一面再煎另一面至金黄色。放入绿芦笋一起煎,取出盛盘。
3. 在2上,点缀切半的绿芦笋和切片的柠檬。

用这些鱼也可以!

生鲑鱼、真鳕、剑旗鱼、青魽。

推荐配菜:义式凉拌小菜(2人份)

凉拌
准备好红、白萝卜和香料就可以准备好一道简易的“义式凉拌小菜”,配上一些坚果更有口感。(图/大是文化提供)

材料

萝卜:1/8根
红萝卜:1/4根
罗勒叶:2片
胡桃(切碎):3粒

A

砂糖:1小匙
盐:一小撮
柠檬汁:1小匙

做法

1. 把萝卜和红萝卜切成细丝,用手挤干水分。罗勒叶用手撕碎。
2. 把所有的材料都放入塑胶袋,边揉边混合。取出盛盘上桌。

大是文化
一只平底锅的零失败鱼料理书封(图/大是文化提供)

<本文摘自:一只平底锅的零失败鱼料理:80道简单的日、中、韩、泰、法、义式食谱, 写给喜欢吃鱼却不擅长料理的你,大是文化。>

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责任编辑:伊芙◇

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