【大纪元2023年08月21日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）表示，为促进百大青农与木栅青农交流与学习木栅铁观音的传统制茶方法，同时强化对铁观音茶的认识和制茶技巧，特于2023年8月15日至16日举办铁观音制茶交流研习活动。
该场说明，活动内容涵盖多方面议题，从木栅铁观音的制茶方法、烘焙技巧，到风味评鉴等范畴。本次活动邀请到木栅铁观音评鉴经验丰富的张协兴茶行张智扬先生，亲自为学员们传授木栅铁观音的制茶工艺与烘焙技巧。
在制茶过程中，正巧欧盟的参访团造访研习场地。茶改场长苏宗振亲自向这些海外友人介绍铁观音茶的制作，使他们对于铁观音精妙制作方式感到惊叹不已，展现了台湾茶的价值和魅力跨足国际。
台北市木栅是铁观音茶的主要产区，然而在从农人数减少和人口老化等挑战下，该产区正面临着一系列的转型问题。然而，青年农民们的积极参与和努力正为木栅铁观音产业带来新的希望，同时新一代的青农在保护传统同时也寻求创新可能性。
苏宗振场长鼓励学员们：“他们面临的挑战过程必然需要协助，而茶改场始终作为他们的后盾”。此次的研习深入探讨了铁观音茶菁萎凋率与搅拌时间之密切关系。透过系统性的试验分组和实际制造过程，使参与的青农能够清楚地辨识出不同制程之间的微妙差异。
藉由茶改场的详细解说，青农学习到每个制程的优势与不足之处，并进行改善，以提升品质。透过这次研习，学员们不仅学习到正统的木栅铁观音制茶技巧，更有机会与业界专家和其他青农深入交流，分享彼此的心得与经验。◇
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