蒲公英通常被归类为入侵性杂草而不受欢迎，但它实际上是一种宝贵的草药，可以提供丰富的必需维生素和矿物质，甚至能够对人体发挥独特的药效。现在让我们来看看将蒲公英对人体有哪些健康益处，哪些情况食用时要当心。
蒲公英富含维生素和矿物质
1. 含钾多 有助降血压
每100克蒲公英含有397毫克的钾，这是一种宝贵的矿物质，在多种生理功能中发挥着重要作用。钾与维持健康的血压水平和心血管健康密切相关。在饮食中加入蒲公英等富含钾的食物，可能会对调节血压产生间接的影响，尤其是在血压水平较高的情况下。
2. 富含维生素A和C 护眼增免疫力
蒲公英叶是人体必需的维生素A和C的极佳来源，以其强大的抗氧化特性而闻名。维生素A是维持健康视力、促进皮肤健康和支持免疫功能所必需的。维生素C有助于胶原蛋白的合成，并能增强免疫功能。
3. 补钙 有利于强健骨骼
钙是强健骨骼和牙齿所必需的矿物质，蒲公英叶子中含有适量的钙。虽然含量可能不高，但将蒲公英纳入全面的饮食中，仍有助于增加钙的总体摄入量。
4. 含铁、镁 增加神经和肌肉功能
蒲公英中含有铁，这是一种参与氧气运输、能量生产和免疫功能的重要矿物质。
镁在人体内的各种生化过程中发挥着至关重要的作用，如神经功能、肌肉收缩和能量产生。事实上，一份3.5盎司（100克）的蒲公英就含有约36毫克的镁，可满足人体对镁的需求。根据美国国立卫生研究院（NIH）膳食补充剂办公室的建议，30岁以上的男性每日镁摄入量为420毫克，同一年龄段的女性每日镁摄入量为320毫克。
蒲公英4个药用功效
蒲公英具有悠久的药用历史，已被用于解决各种健康问题。这种草药显着的健康益处包括以下几点。
1. 利尿功效
蒲公英具有利尿作用，因此在法语中被称为“pissenlit”（字面意思是“在床上撒尿”）。这种天然的食物能刺激尿液分泌，通过有效减少多余的液体积聚来缓解水肿。
2. 潜在的减肥辅助工具
一些研究表明，蒲公英植物中的化合物可促进碳水化合物的新陈代谢，可能有助于减肥。例如，最近的一项综合研究发现，蒲公英提取物在动物模型中具有抗肥胖作用，而另一项研究则观察到蒲公英提取物对动物血脂的积极影响。
3. 抗炎和抗菌特性
有新证据表明，蒲公英具有抗炎和抗菌特性，不过，由于这项研究是在动物模型中进行的，因此有必要开展进一步研究，以全面了解和验证这些功效。
4. 改善心脏健康 稳血糖
纽约诺斯韦尔长岛犹太森林山（Northwell Long Island Jewish Forest Hills）的注册营养师艾米丽·费沃( Emily Feivor) 告诉《大纪元时报》：“蒲公英可以通过降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）和提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平来改善心脏健康。”
此外，费沃还指出，蒲公英富含一种名为菊粉的膳食纤维，它以稳定血糖水平而闻名，这一特性对2型糖尿病患者尤其有益。
如何食用蒲公英
关于如何使用蒲公英补充剂，费沃强调目前还没有官方推荐的剂量。不过，她强调了确保产品经过第三方测试以保证其安全性和纯度的重要性，尤其在蒲公英菜上市季节到农贸市场或当地的杂货店购买的时候。如果从大自然中采集蒲公英，费沃建议要“确保采摘的地方没有使用化学物质或杀虫剂”。
在烹饪新鲜蒲公英时，可以使用蒲公英的不同部位。
● 叶子
蒲公英叶常用于沙拉、炒菜和冰沙。它们的味道略带苦味，类似于芝麻菜或菊苣。
● 花朵
蒲公英的花有多种用途，可以用来泡茶或浸泡在油中，也可以加入食谱中制成果冻、糖浆，或作为一种独特的脆炸食材。如果愿意花点功夫收集蒲公英花（大约一夸脱）并等待几周，您甚至可以用它们来酿造蒲公英酒。
● 蒲公英根
蒲公英根可以晒乾和烘焙，制成不含咖啡因的咖啡替代品；不过，制作过程需要一些精力和时间。
蒲公英2个可能的副作用
虽然蒲公英具有健康益处，但必须了解可能的副作用以及谁应该避免食用蒲公英。以下是一些需要牢记的关键注意事项。
1.过敏
费沃说表示，蒲公英的叶子、茎和花都可以安全食用。不过，对菊科相关植物（如豚草或万寿菊）过敏的人可能会对蒲公英产生过敏反应，例如对蒲公英敏感的人可能会出现接触性皮炎（一种湿疹）症状。
2.药物相互作用
蒲公英可能与某些药物相互作用，特别是利尿剂或肝脏代谢的药物。费沃说：“如果您经常食用蒲公英，请务必告诉您的医生，因为它们可能会与药物相互作用。”
另外，对于某些人来说，食用过多的蒲公英会导致胃酸增加和胃灼热。此外，患有肾脏或胆囊问题或胆结石的人在食用蒲公英之前应寻求医生建议。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：More Than a Weed: Dandelions Have 8 Benefits, Beware of 2 Things When Consuming。
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责任编辑：李凡
