要聚餐吗?美味的烤球芽甘蓝能带给客人惊喜

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【大纪元2024年02月14日讯】(Diane Rossen Worthington撰文/大纪元记者徐海韵编译)这些口感爽脆如宝石般的球芽甘蓝内部柔软,底部看起来好像帕尔马干酪(Parmesan)蕾丝裙。真是完美的派对食物!

尽量选用较小的球芽甘蓝(Brussels Sprouts,直径约1.5英寸),而且不要有瑕疵。需要注意的是,球芽甘蓝焯水后(放入沸水中几分钟),一些叶片会脱落,当这种情况发生时不用担心。

另外在烤之前,一定要在球芽甘蓝上撒少许盐和胡椒。为什么呢?因为帕尔马干酪是咸的,所以球芽甘蓝也要有些淡淡的调味。

虽然这是一道 “非常简单”的食谱,但准备球芽甘蓝需要一点时间,所以要留出额外的时间。食谱中只有几种食材,请选用品质最好的。如果可能,最好使用Reggiano牌的帕尔马干酪。我的第二选择是Parmesan Grana 牌的。等到烘烤前才将奶酪磨碎。

这道有趣的食谱既可以当作美味的开胃菜,也可以作为鸡肉、肉类或鱼类等简单主菜的配菜。如果当开胃菜,清凉、顺滑的酸奶酱非常适合搭配裹有帕尔马干酪的淡绿色香脆球芽甘蓝。作为开胃菜食用时,需要配上清亮的冰镇霞多丽(chardonnay)或加州仙粉黛(zinfandel)。我可能还会为这道味道十足的菜肴配上一杯气泡鸡尾酒。

烤球芽甘蓝配香脆帕尔马干酪

可制作约 30个,如果作为配菜,可供4 – 6人食用

【材料】

1 磅小球芽甘蓝
2 汤匙橄榄油
盐和胡椒
3/4杯现磨的帕尔马干酪

对于蘸酱:

半杯你喜欢的酸奶或酸奶酱(tzatziki )
牙签

【作法】

1. 烤箱预热至400华氏度(约204摄氏度)。

2. 清理球芽甘蓝,修剪根部,去掉深色叶片,对半切开。大火烧开一大锅水。放入球芽甘蓝,焯水 3 分钟后沥干。

3. 在一个中号碗中加入橄榄油、盐和胡椒粉,将球芽甘蓝放入碗中,滚动碗让球芽甘蓝均匀的拌入调料。

4. 在烤盘上铺上烤盘纸。撒上1茶匙帕尔马干酪,将球芽甘蓝切面朝下,间隔半英寸摆放在帕尔马干酪上,并向下按压。重复此动作摆完所有的球芽甘蓝。

5. 烤至奶酪呈金黄色,看起来酥脆并呈蕾丝状,约10 – 12分钟。用金属刮刀将它们小心的刮起。

6. 与你最喜欢的酸奶酱和牙签一起摆盘,立即上桌。

作者简介:黛安·罗森·沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书籍,是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023,Tribune Content Agency公司发行。

原文:Getting Together for a Meal? Surprise Your Guests With These Tasty Roasted Brussels Sprouts发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑:茉莉

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