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降血糖、护心血管 大西洋饮食所含红肉有1关键

文/George Citroner 张玉编译

大西洋饮食可降血糖、保护心血管,而且可以食用红肉,但红肉的来源和烹饪方法很关键。(Shutterstock)
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长期以来,地中海饮食因其健康的饮食方式而受到广泛关注,比如注重摄入新鲜的蔬菜、水果、鱼类和橄榄油等.现在,新的研究开始探讨一种较不为人知但同样有益的饮食方式:大西洋饮食。这种饮食模式不同寻常地包含了更多的红肉摄入,但最新的研究表明,大西洋饮食可能同样有助于降低患糖尿病、高血压和心脏疾病等慢性病的风险。

大西洋饮食含红肉 与地中海饮食不同

大西洋饮食法在一定程度上与广受赞誉的DASH饮食(一种旨在预防高血压的饮食方案)以及地中海饮食相似,但它特别借鉴了伊比利亚半岛传统的饮食习惯和烹饪技巧。这种饮食方式,也被称为南欧大西洋饮食,起源于葡萄牙北部和西班牙西北部的传统料理。

大西洋饮食与地中海饮食最主要的不同在于食材的不同。虽然两者都重视全食品和新鲜食材的摄入,但地中海饮食倾向于更多的谷物摄入,而在大西洋饮食中,肉类和动物制品的比例则相对较高。

纽约斯坦顿岛大学医院的注册营养师莎拉·库帕尔(Sarah Coupal)在接受《大纪元时报》采访时表示,大西洋饮食与降低心脏疾病和某些癌症的发病风险有关,并且可能与延长预期寿命相关。

大西洋饮食包含了加工程度低、丰富又新鲜的食物,包括:

• 蔬菜、水果、谷物、全谷物、马铃薯、坚果和豆类
• 各式海鲜
• 乳制品
• 红肉、家禽和野味
• 橄榄油
• 葡萄酒

这些菜肴的烹饪方式简单,主要是烘烤、煮、炖或炙烤。

大西洋饮食降低心血管、糖尿病风险

代谢综合症会增加心血管疾病和糖尿病的风险,其特征包括至少三项以下症状:腹部肥胖、高血压、血糖升高、高三酸甘油脂和低“好”胆固醇。研究发现,大西洋饮食能够降低这些症状带来的风险。

医学期刊《JAMA Network Open》发表的一项最新的研究,探讨了大西洋饮食对代谢综合症的影响。在574名年龄介于18至85岁的参与者中,那些遵循大西洋饮食的人相较于保持非大西洋饮食的惯常饮食的对照组,额外的代谢综合症因素发生的风险降低了42%。此外,这些人的腰围也有“显着的减少”。

近期发表于《欧洲预防心脏病学杂志》的研究,调查了来自西班牙、波兰、捷克和英国,年龄介乎18至96岁的3万5,917名受试者。结果发现,那些遵循大西洋饮食的人,在13.6年的追踪期间,无论是全因、心血管或癌症死亡率都相对较低。

大西洋饮食不限热量 更易坚持

大西洋饮食的两大优势在于它不限制热量摄取,也不排除任何食物类别,“这意味着它能够被长期坚持”,库帕尔女士表示。

这种传统饮食的其它独特之处,也可能对其健康效益有所贡献。其对当地、应季食材的重视,使得食物往往更富含微量营养素,且农药残留较少。“专注于应季食品,有助于从多样化的食物中摄取所需的各种维生素和矿物质。”她补充说。

此外,社交层面同样重要。按照传统,家庭成员会一同在用餐时间聚餐,共进餐食有助于预防饮食失调,并促进牢固的社交联系。库帕尔女士指出“,拥有稳固的社交网,对身心健康都是有益的。”

红肉品质是关键

健康理论(Well Theory)的注册营养师考特尼·科(Courtney Coe)表示,她对于这种红肉摄取量超过地中海饮食的饮食方式依然健康,并不感到意外。

“红肉自古以来就是人们的食物之一”,她说,“红肉富含重要的维生素和矿物质,是优质蛋白质的来源。”

科女士指出,这种饮食模式已被证实有助于维持健康的肠道菌群和心血管健康,同时降低胰岛素抵抗,甚至能够增进心理健康。

她指出,作为均衡饮食一部分的天然全食品很少会对健康造成问题,然而红肉的品质至关重要。由于加工红肉与未加工红肉的差异极大,她建议人们尽可能选择有机、草饲动物的红肉。

科女士说:“我们一直被告知要对红肉保持警惕。”“但是,‘大西洋饮食’显示了在未经加工的状态下,这些食材实际上能带来惊人的健康好处。”◇

英文报导请见英文《大纪元时报》:More Red Meat and Good Health? This Is Where the Atlantic Diet Fits In

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责任编辑:李凡

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