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降血糖、護心血管 大西洋飲食所含紅肉有1關鍵

文/George Citroner 張玉編譯

大西洋飲食可降血糖、保護心血管,而且可以食用紅肉,但紅肉的來源和烹飪方法很關鍵。(Shutterstock)
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長期以來,地中海飲食因其健康的飲食方式而受到廣泛關注,比如注重攝入新鮮的蔬菜、水果、魚類和橄欖油等.現在,新的研究開始探討一種較不為人知但同樣有益的飲食方式:大西洋飲食。這種飲食模式不同尋常地包含了更多的紅肉攝入,但最新的研究表明,大西洋飲食可能同樣有助於降低患糖尿病、高血壓和心臟疾病等慢性病的風險。

大西洋飲食含紅肉 與地中海飲食不同

大西洋飲食法在一定程度上與廣受讚譽的DASH飲食(一種旨在預防高血壓的飲食方案)以及地中海飲食相似,但它特別借鑑了伊比利亞半島傳統的飲食習慣和烹飪技巧。這種飲食方式,也被稱為南歐大西洋飲食,起源於葡萄牙北部和西班牙西北部的傳統料理。

大西洋飲食與地中海飲食最主要的不同在於食材的不同。雖然兩者都重視全食品和新鮮食材的攝入,但地中海飲食傾向於更多的穀物攝入,而在大西洋飲食中,肉類和動物製品的比例則相對較高。

紐約斯坦頓島大學醫院的註冊營養師莎拉·庫帕爾(Sarah Coupal)在接受《大紀元時報》採訪時表示,大西洋飲食與降低心臟疾病和某些癌症的發病風險有關,並且可能與延長預期壽命相關。

大西洋飲食包含了加工程度低、豐富又新鮮的食物,包括:

• 蔬菜、水果、穀物、全穀物、馬鈴薯、堅果和豆類
• 各式海鮮
• 乳製品
• 紅肉、家禽和野味
• 橄欖油
• 葡萄酒

這些菜餚的烹飪方式簡單,主要是烘烤、煮、燉或炙烤。

大西洋飲食降低心血管、糖尿病風險

代謝綜合症會增加心血管疾病和糖尿病的風險,其特徵包括至少三項以下症狀:腹部肥胖、高血壓、血糖升高、高三酸甘油脂和低「好」膽固醇。研究發現,大西洋飲食能夠降低這些症狀帶來的風險。

醫學期刊《JAMA Network Open》發表的一項最新的研究,探討了大西洋飲食對代謝綜合症的影響。在574名年齡介於18至85歲的參與者中,那些遵循大西洋飲食的人相較於保持非大西洋飲食的慣常飲食的對照組,額外的代謝綜合症因素髮生的風險降低了42%。此外,這些人的腰圍也有「顯著的減少」。

近期發表於《歐洲預防心臟病學雜誌》的研究,調查了來自西班牙、波蘭、捷克和英國,年齡介乎18至96歲的3萬5,917名受試者。結果發現,那些遵循大西洋飲食的人,在13.6年的追蹤期間,無論是全因、心血管或癌症死亡率都相對較低。

大西洋飲食不限熱量 更易堅持

大西洋飲食的兩大優勢在於它不限制熱量攝取,也不排除任何食物類別,「這意味著它能夠被長期堅持」,庫帕爾女士表示。

這種傳統飲食的其它獨特之處,也可能對其健康效益有所貢獻。其對當地、應季食材的重視,使得食物往往更富含微量營養素,且農藥殘留較少。「專注於應季食品,有助於從多樣化的食物中攝取所需的各種維生素和礦物質。」她補充說。

此外,社交層面同樣重要。按照傳統,家庭成員會一同在用餐時間聚餐,共進餐食有助於預防飲食失調,並促進牢固的社交聯繫。庫帕爾女士指出「,擁有穩固的社交網,對身心健康都是有益的。」

紅肉品質是關鍵

健康理論(Well Theory)的註冊營養師考特尼·科(Courtney Coe)表示,她對於這種紅肉攝取量超過地中海飲食的飲食方式依然健康,並不感到意外。

「紅肉自古以來就是人們的食物之一」,她說,「紅肉富含重要的維生素和礦物質,是優質蛋白質的來源。」

科女士指出,這種飲食模式已被證實有助於維持健康的腸道菌群和心血管健康,同時降低胰島素抵抗,甚至能夠增進心理健康。

她指出,作為均衡飲食一部分的天然全食品很少會對健康造成問題,然而紅肉的品質至關重要。由於加工紅肉與未加工紅肉的差異極大,她建議人們盡可能選擇有機、草飼動物的紅肉。

科女士說:「我們一直被告知要對紅肉保持警惕。」「但是,『大西洋飲食』顯示了在未經加工的狀態下,這些食材實際上能帶來驚人的健康好處。」◇

英文報導請見英文《大紀元時報》:More Red Meat and Good Health? This Is Where the Atlantic Diet Fits In

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責任編輯:李凡

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