【大纪元2024年04月17日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾云林报导）“每一次当客人，他买你东西回去的时候，都会一直打来跟你说，谢谢我们送出这么好的食材给他们，其实我觉得这是最大的安慰，因为有我们在这边帮他们为这个食材把关，让他们吃到安心的食材，这是让我们坚持下去的原因。”2018年荣获云林十大菁英农民的吴如滢说道。
坚持有机 减少农药
夫妻俩从海拔1300公尺的自家茶园开始，因发现天然香菇而转型，展开了艰辛的香菇农路程。吴如滢提到：“刚结婚时，在台南从事保险业的工作，丈夫在石壁种茶却一直没有盈利，因为大部分收入都花在购买昂贵的农药和肥料上。后来，慢慢地回到山上，观察丈夫的种植方式，并开始上课学习。
十五年前发现公公一直在种椴木香菇，这种香菇天然无毒，口感极佳，但却因为山上禁砍伐，以及平地太空包香菇的兴起，导致当地农民纷纷转为茶农。然而，公公坚持种香菇的原因是他担心朋友们吃不到这样好吃的香菇。”
现在，草岭地区仅剩少数户人家种椴木香菇，夫妻俩为了守护传统与美味，决定接手这一农业产业，用友善的方式来管理茶园和香菇。
吴如滢描述了他们在转变种植方式上的艰辛过程。起初，丈夫对于减少农药使用并不感兴趣，甚至出现了一些争吵。但吴如滢坚持自己的方向，逐渐通过实际行动和不断沟通，使丈夫接受了减少农药使用的概念。如今，即使有人想购买传统种植的茶叶，他也拒绝接受，因为丈夫已经无法忍受农药的气味。
另外，吴如滢提到了她的公公一开始看到杂草就想收回土地，并批评她懒惰。但事实上，刚开始留草，是为了让虫吃草，不要吃茶叶，当时公公还说再不拔草，就要把地拿回来自己种，很多观念需要一直沟通，慢慢就把惯型的方式，改为有机的，他们看到成果就接受了。
终遇伯乐 财经专家谢金河赞不绝口
吴如滢回忆道，他们一开始面临着客户匮乏的困境。为了推销香菇，他们不得不追着游览车卖给游客，甚至带着幼稚园大的孩子一起参与市集摆摊，包括台南有机市集和中兴大学市集。财务困难使他们到台北希望广场摆市集时，只能四人挤在车上睡觉。尽管种植有机茶也是亏损的，他们还是坚持不懈，到农改场和毒试所进修，学习菇类的知识。最终，他们发现猴头菇的种植潜力，尽管菌种难寻，他们努力二年终于成功。获得主厨的喜爱后，他们在今年樱花季时在九穹神木摆摊，引来了名人谢金河的注意，并因此让石壁的猴头菇面线声名大噪。
用心钻研 成功种出猴头菇
吴如滢表示：“椴木香菇的种植是一项耗时费工的工作。每年从十二月开始到隔年三月，他们必须种植香菇。由于缺乏砍伐木头的设备，他们从花东地区运来木材，并进行每年的换木头工作。菌体养育需要十个月，期间需每月搬动木头以促进菌体均匀生长。一年后，木材的养分被吸收完，开始腐烂，无法再用于种植。为了让香菇生长，他们必须定期刺激菌体，将木头推倒、浇水并控制生长时间。
夏天快速生长的时候，晚上需要携带头灯采收香菇，但也需警惕蛇类侵入，尤其是盾头蛇，常常被发现喜欢吃蛞蝓和香菇，因此需要提前清除蛞蝓，以保护香菇的生长。”她进一步提到：“出菇就是你要先刺激它，刺激它就是我们全部的木头要推倒，然后要浇水，浇一个晚上之后，隔两天再把木头立起来，夏天的话大概一个礼拜就可以采收了，冬天的话可能要10到14天，才有香菇可以采，等于我们每个月大概搬两百吨的木头。”
为了提高收入，吴如滢花了二年时间，找到很好的菌种，开始投入高经济作物猴头菇的培养，她谈到：“我的猴头菇是搭架子，用太空包种出来的，架子就是就地取材，我们石壁的竹子来搭，猴头菇不能跟别的菇一起种，因为它是强势菌种，会去影响其他菇类。”
15年过去了，吴如滢表示现在已经比刚开始的时候好很多了，只是近二年椴木香菇生长状况不好，收成不到以前的二成，可能因为天气的关系，又不敢涨价，只能自己吸收。但这环境却非常适合猴头菇的生长，又开发了猴头菇面线调理包，解锁台湾人不知如何料理的窘境。
石壁新风景 带动当地产业发展
云林古坑石壁地区的观光发展受到了县长的大力支持，持续进行各项建设。包括云岭之丘、五元二角、九穹神木以及木马古道等景点，还有嘉南云峰登山步道等自然景观。县政府也积极推广石壁森林疗愈基地，借助数十甲的孟宗竹林提供清凉舒适的步道，夏季气温约为摄氏25度左右。此外，一些青年回乡协助观光推广，并在石壁开设了一些特色店，如咖啡、批萨店等。这些努力让石壁地区越来越美丽，也展现出独特的魅力。如今吴如滢的猴头菇、椴木香菇、安全无毒的茶叶销售越来越好，也为当地经济发展做出了贡献。
责任编辑：昌英◇
