2道南瓜料理 甜咸都美味

文/王知涵

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“南瓜”是万圣节的应景食材,从吸睛的南瓜灯笼,化身为餐桌上好吃的南瓜饼及南瓜派。

南瓜属根茎淀粉类食物,可以当主食,也可以入菜。依据台湾国民健康署公布的营养成分显示,南瓜成分中的β-胡萝卜素是瓜类之冠,可维持正常视觉所需的营养素,还能增进皮肤与黏膜的健康,其中富含的膳食纤维不仅能促进肠道蠕动、增加饱足感,此外也含有更多的维生素C和E,具有抗氧化、强化免疫的功能。

今天介绍两款南瓜美味料理:南瓜高丽菜泡菜、南瓜蛋卷饼,既营养又美味加分。

南瓜高丽菜泡菜。(王知涵/大纪元)

◎南瓜高丽菜泡菜

食材:
栗子南瓜(去皮去籽后)200g
高丽菜 500g
盐 一大匙(去青用)

调味汁:
白醋 50g
糖 60g
蒜 45g
辣椒1小根

制作步骤:

1.南瓜洗净剖半,放入电锅蒸熟后,去皮、去籽、切块。

2.高丽菜洗净,边洗边撕成小片,然后加入盐巴混匀,确定每片菜叶都沾到盐。

3.盐渍去青时间约半小时至一小时,高丽菜会出水,把出水倒掉,用冷开水洗去盐分。

4.处理调味汁:蒜和辣椒用冷开水冲洗后,蒜切末,辣椒切段,然后与上述4项调味汁材料拌匀,再将蒸熟的南瓜一起放入果汁机打匀。

5.将打匀的调味汁与高丽菜一起拌匀,装进干燥干净保鲜盒,放入冰箱冷藏约4小时即可食用。

好吃的南瓜卷饼。(王知涵/大纪元)

◎南瓜(蛋)卷饼

食材:
栗子南瓜(去皮去籽后)400g
中筋面粉 400g
奶油 30g
奶粉 30g
白芝麻 30g
盐 10g
蕃茄酱 适量

制作步骤:

1.南瓜洗净、剖半用电锅蒸熟,然后去皮、去籽压成泥。

2.南瓜泥加入奶油、奶粉、白芝麻、盐,再逐次加入中筋面粉拌匀,搓揉成南瓜面团,再分成各100g的小圆球,以上述食材量约可以分成9球。

3.将小圆球杆成圆饼皮,直径20公分。

4.平底锅放少许油开始煎饼,煎熟后再卷成卷饼,食用时切段,淋上蕃茄酱,就是一份可口餐点。

5. 煎熟的卷饼加蛋可营养升级。在平底锅加许油,放入蛋液,再放入南瓜饼皮一起煎,然后卷起成卷饼即可。@*◇

责任编辑:曾臻

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