薏仁不仅营养丰富，还有很高的药用价值。它能抗癌、舒缓肌肉紧张、减轻关节炎症、降三高、防痛风，还能美白、抗衰老。
同时，薏仁含有多种生物活性成分，包括多糖类、萜类、黄酮类、甾醇类和生物碱等化合物，具有抗氧化、抗发炎、降血糖、降血脂、抗癌、保肝、增强免疫力等多种药理作用。
薏仁抗癌
在薏仁的诸多益处中，抗癌效果最令人刮目相看。它还能治疗发炎和脓疮。据中国古籍《范汪方》记载，“肺痈咳唾，心胸甲错者，以醇苦酒煮薏苡仁令浓，微温顿服。肺有血，当吐出愈。”意思是，如果肺部发炎、咳嗽、脓肿，如肺癌的症状，可以用（高浓度）苦酒煮薏仁，趁热喝下，接着把肺里的血吐出来，疾病就能逐渐痊愈。
肺癌是美国第一大癌症杀手，其5年相对存活率只有28%。古人很早就用这样简单的方法治疗肺癌，值得现代人借鉴。
除了肺癌，薏仁还可用于治疗乳腺癌和子宫颈癌等女性生殖系统恶性肿瘤。薏仁及其萃取物能够减少结肠癌、肝癌、胃癌、胰脏癌等多种癌症的增值、侵袭和迁移，并能促进癌细胞凋亡。在辅助癌症治疗方面也有很显着的作用。
缓解肌肉抽筋和关节炎症
薏仁还有一个突出的优点，就是能够放松肌肉，改善抽筋、关节酸痛等风湿性关节炎症状。中国古籍《神农本草经》说，“薏仁主治筋急拘挛，不可屈伸，风湿痹，下气。”意思是薏仁能舒缓肌肉紧绷、抽筋或关节僵硬、疼痛、发炎等由风湿引起的病症。薏仁能够排出风和湿等病气，因而可以治疗相关病症。
在中医看来，许多疾病是由环境中的风和湿等病气引起的。它们侵入人体会阻塞经络，影响营养和能量的运行，从而导致脏腑功能失调、水液代谢障碍，进而引发浮肿、乏力、发炎、关节痛等症状。因此，要根本上解决病症须要祛除湿气，而薏仁的主要功效之一就是祛湿。
老年人和上班久坐族，最容易招来湿气。湿气排不出去，老年人会腰酸背痛、脚抽筋；有些上班族因长时间坐着，再加上工作压力大，就会出现肩颈肌肉酸痛、紧绷的症状，人犯困，精神差，工作效率低。
这些问题，我们可以通过饮食来改善。这里有几款简单的薏仁吃法，对于日常保健和癌症等的预防都有好处。
【薏仁米饭】
最简单的食用薏仁方法，就是平时煮米饭时，先抓一小把薏仁用水泡软，然后和米一起煮成薏仁饭来吃。
【薏仁浆】美白抗老
薏仁浆可以自己做，既可以先把薏仁煮熟后再打碎，也可以先把薏仁泡软、打碎后再煮熟。薏仁与水的比例一般为1：10～15，可根据口味稍微加点糖。如果超市有售，直接买来喝也可以。
中医认为，喝薏仁浆可以帮助排湿气，对日常保健有助益。建议最好一周喝1～2次，且要小口慢饮，不必像吃药那样一口灌下去。
另外，很多人都希望保持美丽容颜，但保养皮肤不仅靠睡觉，饮食调整更重要。合理的饮食能由内而外对抗皮肤暗沉、提亮肤色。薏仁浆能淡化皮肤斑点，让皮肤更细致光滑。薏仁中还含有维他命C和E及其它抗氧化剂，能抗氧化、减缓细胞老化，让肌肤透亮。
建议早餐时，吃一个蛋饼、一个三文治，再搭配一杯薏仁浆，这样就会有很好的保养效果。
“薏仁四神汤”降三高 防痛风
对于热爱美食的三高（高血糖、高血压、高血脂）人士，这道人气汤品——“薏仁四神汤”，又好吃，又有功效。对于关节不适、关节肿痛，或是海鲜吃太多容易痛风的人，也有帮助。
材料：
薏仁30g、茯苓25g、芡实60g、莲子60g、淮山30g、鸡腿1只、盐适量、1800毫升水。
做法：
1. 先把鸡腿切小块，用热水汆烫过，备用。
2. 再把全部材料洗干净，放到电锅里，倒入1800毫升水，按下开关，等开关跳起或煮20分钟后，加盐调味即可。如果在电炉上煮，大火烧开后转小火煮20～30分钟即可。
其中，薏仁的脂肪酸能加速肝脏排除多余胆固醇，降血脂。薏仁因其排湿气的特点，还能帮助缓解关节不适和痛风；淮山补肾顾脾胃；茯苓消水肿；芡实健脾益肾；莲子补脾止泻。所以经常吃薏仁四神汤能利湿、健脾胃，增强抵抗力。
晚餐煮一锅“薏仁四神汤”给全家喝，可谓一举多得。你还可以把鸡腿换成排骨，素食者可以把鸡腿换成杏鲍菇或玉米。
孕妇忌服
因为薏仁含有薏仁酯，能促进子宫收缩，特别是在怀孕前3个月胚胎还不稳固时，可能会有滑胎的风险，所以建议孕妇不要吃。
“四神汤”中的草药可以在保健食品店、亚洲杂货店买到，但因每个人体质不同，请同专业医师咨询具体治疗方案。@
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