薏仁不僅營養豐富,還有很高的藥用價值。它能抗癌、舒緩肌肉緊張、減輕關節炎症、降三高、防痛風,還能美白、抗衰老。
同時,薏仁含有多種生物活性成份,包括多醣類、萜類、黃酮類、甾醇類和生物鹼等化合物,具有抗氧化、抗發炎、降血糖、降血脂、抗癌、保肝、增強免疫力等多種藥理作用。
薏仁抗癌
在薏仁的諸多益處中,抗癌效果最令人刮目相看。它還能治療發炎和膿瘡。據中國古籍《范汪方》記載,「肺癰咳唾,心胸甲錯者,以醇苦酒煮薏苡仁令濃,微溫頓服。肺有血,當吐出愈。」意思是,如果肺部發炎、咳嗽、膿腫,如肺癌的症狀,可以用(高濃度)苦酒煮薏仁,趁熱喝下,接著把肺裡的血吐出來,疾病就能逐漸痊癒。
肺癌是美國第一大癌症殺手,其5年相對存活率只有28%。古人很早就用這樣簡單的方法治療肺癌,值得現代人借鑑。
除了肺癌,薏仁還可用於治療乳腺癌和子宮頸癌等女性生殖系統惡性腫瘤。薏仁及其萃取物能夠減少結腸癌、肝癌、胃癌、胰臟癌等多種癌症的增值、侵襲和遷移,並能促進癌細胞凋亡。在輔助癌症治療方面也有很顯著的作用。
緩解肌肉抽筋和關節炎症
薏仁還有一個突出的優點,就是能夠放鬆肌肉,改善抽筋、關節酸痛等風濕性關節炎症狀。中國古籍《神農本草經》說,「薏仁主治筋急拘攣,不可屈伸,風濕痺,下氣。」意思是薏仁能舒緩肌肉緊繃、抽筋或關節僵硬、疼痛、發炎等由風濕引起的病症。薏仁能夠排出風和濕等病氣,因而可以治療相關病症。
在中醫看來,許多疾病是由環境中的風和濕等病氣引起的。它們侵入人體會阻塞經絡,影響營養和能量的運行,從而導致臟腑功能失調、水液代謝障礙,進而引發浮腫、乏力、發炎、關節痛等症狀。因此,要根本上解決病症須要祛除濕氣,而薏仁的主要功效之一就是祛濕。
老年人和上班久坐族,最容易招來濕氣。濕氣排不出去,老年人會腰痠背痛、腳抽筋;有些上班族因長時間坐著,再加上工作壓力大,就會出現肩頸肌肉酸痛、緊繃的症狀,人犯睏,精神差,工作效率低。
這些問題,我們可以通過飲食來改善。這裡有幾款簡單的薏仁吃法,對於日常保健和癌症等的預防都有好處。
【薏仁米飯】
最簡單的食用薏仁方法,就是平時煮米飯時,先抓一小把薏仁用水泡軟,然後和米一起煮成薏仁飯來吃。
【薏仁漿】美白抗老
薏仁漿可以自己做,既可以先把薏仁煮熟後再打碎,也可以先把薏仁泡軟、打碎後再煮熟。薏仁與水的比例一般為1:10~15,可根據口味稍微加點糖。如果超市有售,直接買來喝也可以。
中醫認為,喝薏仁漿可以幫助排濕氣,對日常保健有助益。建議最好一周喝1~2次,且要小口慢飲,不必像吃藥那樣一口灌下去。
另外,很多人都希望保持美麗容顏,但保養皮膚不僅靠睡覺,飲食調整更重要。合理的飲食能由內而外對抗皮膚暗沉、提亮膚色。薏仁漿能淡化皮膚斑點,讓皮膚更細緻光滑。薏仁中還含有維他命C和E及其它抗氧化劑,能抗氧化、減緩細胞老化,讓肌膚透亮。
建議早餐時,吃一個蛋餅、一個三文治,再搭配一杯薏仁漿,這樣就會有很好的保養效果。
「薏仁四神湯」降三高 防痛風
對於熱愛美食的三高(高血糖、高血壓、高血脂)人士,這道人氣湯品——「薏仁四神湯」,又好吃,又有功效。對於關節不適、關節腫痛,或是海鮮吃太多容易痛風的人,也有幫助。
材料:
薏仁30g、茯苓25g、芡實60g、蓮子60g、淮山30g、雞腿1隻、鹽適量、1800毫升水。
做法:
1. 先把雞腿切小塊,用熱水汆燙過,備用。
2. 再把全部材料洗乾淨,放到電鍋裡,倒入1800毫升水,按下開關,等開關跳起或煮20分鐘後,加鹽調味即可。如果在電爐上煮,大火燒開後轉小火煮20~30分鐘即可。
其中,薏仁的脂肪酸能加速肝臟排除多餘膽固醇,降血脂。薏仁因其排濕氣的特點,還能幫助緩解關節不適和痛風;淮山補腎顧脾胃;茯苓消水腫;芡實健脾益腎;蓮子補脾止瀉。所以經常吃薏仁四神湯能利濕、健脾胃,增強抵抗力。
晚餐煮一鍋「薏仁四神湯」給全家喝,可謂一舉多得。你還可以把雞腿換成排骨,素食者可以把雞腿換成杏鮑菇或玉米。
孕婦忌服
因為薏仁含有薏仁酯,能促進子宮收縮,特別是在懷孕前3個月胚胎還不穩固時,可能會有滑胎的風險,所以建議孕婦不要吃。
「四神湯」中的草藥可以在保健食品店、亞洲雜貨店買到,但因每個人體質不同,請同專業醫師諮詢具體治療方案。@
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