【大纪元2025年11月27日讯】（Pittsburgh Post-Gazette的Gretchen McKay撰文／大纪元记者艾琛编译）这款时令甜点融合了两种地中海风味：新鲜熟透的无花果（figs）以及香甜多汁的水蜜桃。
酥皮制作过程非常简单，仅需几分钟即可完成（但需冷藏一小时）。
若使用甜度很高的水果可减少馅料用糖量，若水果未完全成熟则需增加糖量。
配方建议使用德梅拉拉蔗糖（demerara），一种部分精炼的原蔗糖，特征为大颗粒浅棕色晶体，也可用其它大颗粒糖如蔗糖替代。
这款无花果水蜜桃塔无论是趁热吃还是常温下食用都同样美味，搭配一勺香草冰淇淋或一瓢鲜奶油更能增添风味。搭配晨间咖啡也堪称绝配！
无花果水蜜桃塔
可制作1个
无花果的季节从夏末延续至初秋。通常可在全食超市（Whole Foods）、乔氏超市（Trader Joe’s）等店购得。
【材料】
关于塔皮：
2杯中筋面粉（另备少许用于撒粉）
1/4杯黄砂糖（德梅拉拉蔗糖，demerara sugar）
1/4茶匙盐
1/2杯外加2汤匙冷藏无盐黄油（无盐奶油）
1个特大号蛋黄（蛋白留作刷面用）
1汤匙冷水
关于馅料：
2颗熟透甜美的小水蜜桃
5颗成熟的无花果
1茶匙香草精（vanilla）
半茶匙肉桂粉（cinnamon）
1汤匙柠檬汁
半杯黄砂糖
3汤匙玉米淀粉
关于糖霜：
1个特大号蛋清，略打散
2汤匙红糖
【作法】
1. 制作塔皮：将面粉、糖、盐和黄油放入大碗中，用指尖揉搓至呈面包屑状。将蛋黄和冷水略打散，倒入碗中，用手轻轻揉捏成柔软的面团球。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1小时。
3. 将烤箱预热至400华氏度（约200摄氏度）。
4. 将水蜜桃切成3/4英寸（约2厘米）厚的薄片，去核备用。将无花果切成四瓣。将水果放入碗中，加入香草精、肉桂粉、柠檬汁、黄砂糖和玉米淀粉拌匀。
5. 在操作台铺一张烘焙纸，放上面团。擀面杖撒少许面粉，将面团擀成直径14英寸、厚度约1/4英寸的圆形。无需担心边缘不规则，若面团开裂可用手指捏合。
6. 将铺有面团的烘焙纸移至烤盘，在圆形面皮中央排列桃子与无花果片，边缘留出2英寸的边框（馅料可以堆叠在中心也可以摆成圆形图案）。
7. 将塔皮边缘向中心折叠覆盖果料，用手指捏合缝隙处。用刷子在塔皮表面薄薄地涂上打散的蛋液，撒上砂糖。
8. 烘烤约40分钟，直至塔皮表面呈均匀深金棕色。趁热吃或室温享用皆宜。
食谱源自雅斯敏·汗（Yasmin Khan）所著《熟透的无花果：土耳其、希腊与塞浦路斯的食谱与故事》（Ripe Figs: Recipes and Stories from Turkey, Greece and Cyprus）食谱书。
食谱作者：格雷琴·麦凯（Gretchen McKay），匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette）。本文首发在匹兹堡邮报，PG出版公司2025版权所有，请访问Post-Gazette.com。由Tribune Content Agency, LLC有限公司分发。授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Fig and Peach Tart。
责任编辑：茉莉◇
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