【大纪元2025年05月25日讯】（TheKitchn.com网站Janette Zepeda撰文／大纪元记者徐海韵编译）我对虾料理情有独钟。从小我就有一位精通海鲜料理的叔叔。他从墨西哥纳亚里特州（Nayarit）来到内华达州的拉斯维加斯，现在是墨西哥海鲜餐厅Mariscos El Ancla的主厨兼老板。每次他来我家，菜单上肯定都有虾。我这道蒜香柠檬辣味虾仁便是受到叔叔的启发，这会是你吃过的最简单、最美味的虾料理。
在这里，鲜美的酱汁来自大蒜和柠檬汁迅速的融合。这道菜虽然与我从小吃到大的“魔鬼虾”（camarones a la diabla）有些不同，但柠檬让这道既简单又令人满足的菜肴更上一层楼。现在让我们来说说辣度：我不能骗你说这道菜并不特别辣，我要说的是，黄油（奶油）、大蒜、烟熏辣椒粉和柠檬的融合，平衡了酱汁的辣度。可以用它来搭配米饭，也可以配上香菜和一些柠檬汁单独享用。这道简单的虾仁晚餐肯定会受到大家的欢迎，就连我的小孩们也很喜欢。
你会爱上它的原因
只要10分钟就能做好！因为很快就能煮好，可以成为很快上桌的工作日晚餐，或是临时准备的开胃菜。
酱汁虽辣但味道有着完美的平衡，因为黄油和柠檬汁降低了辣度。但如果你想品尝食材的风味不想太辣，可以根据自己的口味减少红辣椒片的用量。
主要食材
烟熏辣椒粉（Smoked paprika）：烟熏辣椒粉的烟熏味和辣椒味为这道菜增加了层次感。
大蒜：作为酱汁的底料，其浓郁的香味可以完美的跟虾仁结合在一起。
红辣椒片：为这道菜带来辣味。因为跟柠檬加在一起，反而带出了果香、烟熏味和类似柑橘的风味。
可替换的食材
如果想增加辣度，可将烟熏辣椒粉换成红辣椒粉（cayenne pepper），带来火辣的刺激。
如果想降低辣度，只加入一半的红辣椒片即可。
蒜香柠檬辣味虾仁
4人份
【材料】
1.5磅生大虾（每磅26-30只），去皮去虾线
5汤匙无盐黄油（无盐奶油）
3汤匙蒜蓉（约10瓣）
1颗中号柠檬的皮屑（1汤匙）
1颗中号柠檬的柠檬汁（3汤匙）
2茶匙红辣椒片
1茶匙烟熏辣椒粉
半茶匙犹太洁食盐
1/4茶匙现磨的黑胡椒
切碎的新鲜香菜，作为装饰（可省去）
柠檬角，上桌时用（可省去）
【作法】
1. 用纸巾将生大虾拍干。
2. 在一个12英寸的大煎锅中，用中小火融化5汤匙无盐黄油。加入3汤匙蒜蓉，炒至闻到香味，约1-2分钟。
3. 加入虾仁、柠檬皮屑、柠檬汁、红辣椒片、烟熏辣椒粉、洁食盐和黑胡椒。搅拌均匀后，将虾均匀地摆放成一层。
4. 调至中火，偶尔搅拌，煮至虾肉变硬且刚刚熟透，约3-5分钟。如果喜欢，可以加入切碎的新鲜香菜和柠檬角点缀。
食谱说明：吃剩的可以放入密封容器中冷藏两天。用中火加热至刚刚热透即可，约3-4分钟。
作者简介：Janette Zepeda是TheKitchn.com的美食制作人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：My Favorite 10-Minute Shrimp Dinner Has the Most Delicious Butter Sauce刊于英文《大纪元时报》。◇
责任编辑：茉莉
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