如果你已经减少食用食盐、控制咖啡因的摄入，并努力缓解压力，但血压仍然居高不下，也许你厨房橱柜里的这种金黄色香料能帮上忙。
姜黄素存在于姜黄植物的根部，这使得姜黄具有独特的金黄色泽和泥土般的风味。姜黄素属于一种被称为多酚的植物型化合物，以其抗氧化和抗炎作用而闻名。
正是这些作用，可能解释了为什么姜黄中最活跃的化合物——姜黄素，正在被研究是否具有维持健康血压的潜力。
控制血压的天然帮手
最方便且最常见的姜黄素来源于姜黄粉——这是一种厨房中常备的调料，能为各种菜肴增添色彩和风味。
姜黄素可能通过降低动脉血管壁的厚度和僵硬度，帮助降低血压并改善血管功能，而这些正是慢性高血压中常见的问题。
基于大量的动物实验研究，在某些情况下，姜黄素还能修复血管的损伤，例如降低其厚度和修复疤痕，在肺动脉高压中其疗效尤为显著。这种（肺动脉高压）病症会导致血管变窄，并使肺部的血压升高。
姜黄素还可能会保护肾脏和心脏——这两个器官在维持血压稳定中起着关键作用。
在动物实验中还发现，姜黄素可以通过增加一氧化氮的水平来舒缓血管，从而有助于改善血流并减少动脉阻力。
充分发挥姜黄的功效
尽管姜黄素具有多种健康功效，但其生物利用度较低，也就是说，人体对它的吸收利用并非轻而易举。
注册营养师尚特尔‧范德梅尔韦（Chantelle van der Merwe）表示：“在食用后，只有少量姜黄素能通过小肠被吸收，大部分会很快在肝脏中被分解。”她指出，实际上，进入血液并产生功效的姜黄素极其有限。
为了解决这一问题，研究人员一直在探索提高姜黄素吸收率和功效的方法。其中一种方法是添加配料，比如黑胡椒。据范德梅尔韦介绍，黑胡椒有助于减缓姜黄素的分解过程，从而增强其吸收和在体内的保留时间。
黑胡椒中的活性成分胡椒碱（Piperine）可以抑制肝脏中某些催化酶的作用，而这些酶通常会分解姜黄素。
范德梅尔韦表示，胡椒碱还可能通过刺激胰腺，使其释放消化酶来改善营养的消化和吸收，同时还可以增加消化系统的血液供应。
范德梅尔韦继续指出，由于姜黄素是脂溶性的，也就是说它需要脂肪才会被溶解吸收，因此将姜黄与富含脂肪的食物一起食用——例如牛油果、橄榄油或椰奶——可以帮助身体更好地吸收它。她表示，如果没有脂肪的参与，姜黄素很难穿过肠壁进入体内，从而限制了其功效的发挥。
如何将姜黄素融入日常饮食
除了通过合理的搭配来增强姜黄素的吸收外，姜黄本身也是一种用途广泛的食材，可以将它轻松加入多种菜肴和小吃中。
范德梅尔韦表示，姜黄传统上用于咖喱料理中，也能提升汤品、腌料和米饭等的风味。在烘焙中，姜黄可以为饼乾和面包增添的蜷曲风味。它还非常适合添加到草本茶、奶昔或牛奶中。
“我最喜欢的几种食用姜黄的方式包括：（含有姜黄的）香辣可口的蔬菜松饼面包，用姜和姜黄调制的暖口的路易波士茶，以及经典的咖喱配咸味黄米饭。”范德梅尔韦分享道。
“我个人喜欢在隔夜燕麦中加入姜黄。”ART健康解决方案（ART Health Solutions）的营养师玛丽‧柯里斯汀（Mary Curristin）告诉《大纪元时报》。她还喜欢把姜黄搅拌进炒鸡蛋或烤蔬菜中。
需要记住的是，少量姜黄即可发挥大作用——通常每份（餐饮）使用四分之一到二分之一茶匙的姜黄粉就能带来足够的风味和色调，更具体的可根据个人口味和喜好来调整。范德梅尔韦补充说，姜黄也很适合与其它香料搭配，如小茴香、芫荽、姜、肉桂和豆蔻，能在多种菜系中创造出芳香浓郁的组合。
黄金拿铁食谱（Golden Latte Recipe）
享用姜黄最佳的方式之一就是来一杯暖暖的“黄金牛奶拿铁”。这款饮品不仅味道香醇，还能拥有姜黄的健康功效——尤其加入一小撮黑胡椒后，这更有助于姜黄素的吸收。
所需食材：
• 350毫升（约1杯半）你喜欢的牛奶
• 1/4茶匙姜黄粉
• 1/4茶匙姜粉
• 1/2茶匙肉桂粉
• 1茶匙生蜂蜜或枫糖浆
• 1/2茶匙香草精
• 一小撮黑胡椒
做法
将所有原料放入锅中，小火加热并不断搅拌，或使用奶泡器搅拌。加热后倒入杯中，撒上一点肉桂粉即可享用。
要让这杯黄金牛奶拿铁更符合个人口味，可以根据自己的喜好调整配方：
• 根据个人口味调整香料组合。如果你喜欢更辛辣的口感，可以多加一些黑胡椒、姜粉，甚至一小撮辣椒粉。
• 如果想要更浓郁的口感，可以选择使用脂肪含量更高的牛奶，如全脂椰奶，或加入一勺椰子油或酥油（ghee）。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：Turmeric Lowers Blood Pressure–How to Get the Most Out of It
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责任编辑：韩玉#
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