【大纪元2025年06月11日讯】（TheKitchn.com网站Christine Gallary撰文／大纪元记者徐海韵编译）我很喜欢吃鸡翅，甚至可以吃一堆鸡翅当作一餐。炸鸡翅很美味，但有时制作起来很麻烦。想要大量烹制鸡翅，最简单的方法就是烧烤。我还发现一种能让鸡皮更酥脆的食材。下面是如何在烤架上做出美味布法罗鸡翅（Buffalo wings）的方法。
你会爱上它的原因
烤出香酥鸡翅的秘诀就在这一个食材。鸡翅沾泡打粉是烘烤鸡翅的绝佳技巧，而我是从韩国炸鸡汲取灵感，使用玉米淀粉来烧烤鸡翅。
这样烧烤出来的鸡翅特别酥脆。多亏了玉米淀粉，烤翅抹上布法罗酱再沾玉米淀粉仍能保持酥脆。
烤布法罗鸡翅的主要材料
鸡翅：需要3磅鸡翅，最好是派对鸡翅——分成翅中和小鸡腿两部分。如果你手上有完整的鸡翅，要先切开，取翅中和小鸡腿。
玉米淀粉：将鸡翅裹上一层很薄的玉米淀粉，有助于让鸡皮保持干躁，在烤架上才能烤得更酥脆。
酱汁：用弗兰克原味红辣酱（Frank’s Original RedHot Sauce）、无盐黄油、伍斯特酱汁（Worcestershire sauce）和大蒜粉调制成布法罗酱，拌入烤好的鸡翅。
实用小贴士
给鸡翅调味：在这道食谱中，烤鸡翅时不加酱料，而是在烤好后立即拌入。不过，如果你想要鸡翅上一层酱料，可以在快烤好时在鸡翅上刷几遍酱汁。
检查熟度：当鸡翅肉最厚的部分（通常是小鸡腿）在即读温度计上显示达到至少165华氏度（约74摄氏度）时就烤好了。如果没有温度计，可在同一部位切一个小口：流出的肉汁应该是透明的，而肉则是不透明的，并且看不到粉红色。
搭配布法罗鸡翅的酱汁
牧场沙拉酱（Ranch Dressing）
蓝奶酪蘸酱（Blue Cheese Dip）
牛仔沙拉酱（Cowboy Dressing）
阿拉巴马白酱（Alabama White Sauce）
帕尔马胡椒酱（Parmesan Peppercorn Dressing）
搭配布法罗鸡翅的配菜
猪包毯（Pigs in a Blanket）：以香肠为主的配菜
墨西哥辣椒炸奶酪（Jalapeño Poppers）
简易牛肉末玉米片（Beef Nachos）
火腿奶酪小汉堡（Ham & Cheese Sliders）
烤胡椒果冻奶油奶酪蘸酱（Baked Pepper Jelly Cream Cheese Dip）
布法罗烤鸡翅
6人份
【材料】
烤鸡翅用：
3磅鸡翅，最好是派对鸡翅（party wings）
2茶匙玉米淀粉
2茶匙犹太洁食盐
半茶匙大蒜粉或大蒜粒
1/4茶匙现磨的黑胡椒
制作布法罗酱汁：
4汤匙（半根）无盐黄油（无盐奶油）
半杯弗兰克原味红辣酱（不是鸡翅酱）
1茶匙伍斯特酱汁
1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒
上桌时用：
蓝奶酪酱、胡萝卜条和芹菜条
【作法】
烧烤鸡翅：
1. 用中火直接加热户外烧烤架（达到约350华氏度，180摄氏度）。同时准备3磅鸡翅。如果是整只的鸡翅，用厨师刀或厨房剪从鸡翅的第一关节处剪开，取出翅尖丢弃或冷冻起来煮汤用。剪开第二关节，将鸡翅分成翅中和小鸡腿两部分。
2. 用纸巾将鸡翅拍干，放入一个大碗中。撒上2茶匙玉米淀粉、2茶匙洁食盐、半茶匙大蒜粉或大蒜粒、1/4茶匙现磨的黑胡椒。用手翻拌，让鸡翅均匀的沾上玉米淀粉，直至看不到干的玉米淀粉。
3. 如果需要，把烧烤架刮干净，烤架准备好后，根据需要分批烤制，将鸡翅单层摆放在烤架上，鸡翅之间留出空隙。盖上盖子烤，每5分钟翻动一次，直至烤熟，表皮呈现均匀的褐色并变酥脆，约25-30分钟。鸡翅烤好前约10分钟时制作酱汁。
制作布法罗酱
将4汤匙无盐黄油放入微波炉专用的大碗中，微波加热30-40秒至融化。（或在小锅中用中火融化，然后倒入大碗中）。加入半杯弗兰克原味红辣酱、1茶匙伍斯特酱汁和1/4茶匙大蒜粉或大蒜粒，搅拌均匀。
上桌
鸡翅烤好后，倒入盛有布法罗酱的碗中，翻拌均匀。上桌时可蘸蓝奶酪酱，如果喜欢，还可配上芹菜和胡萝卜条。
食谱说明：吃剩的可放入密封容器中冷藏四天。◇
作者简介：Christine Gallary是TheKitchn.com的美食责任编辑，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。
原文：Nothing Says‘Happy Father’s Day’ Like Firing Up the Grill for Some Tasty Wings刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
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