【大纪元2025年07月2日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）当天气渐渐变热，我开始想吃一些清淡又充满色彩与活力的菜肴。过去几周，我已经做了三次沙拉，每次吃起来都对它的风味和外观非常满意。
每次做沙拉时，我都会稍微改动一下食谱。有时我会省去奶酪，在沙拉里放一些烤鸡肉、三文鱼（鲑鱼）或虾仁。可以在沙拉中随意加入切碎的香草，让沙拉充满清新的香草味；或者加入去皮的桃子丁来增添果香味。清爽的霞多丽（chardonnay）或长相思（sauvignon blanc）葡萄酒是搭配沙拉的绝佳选择。
几点注意事项：
选用名为haricots vert细的四季豆。加入沙拉前，要先把四季豆煮熟再冷却，所以要提前做好。
选用非常新鲜的黄色或白色甜玉米。我通常用生玉米，但煮熟或烤熟的玉米也很美味。
我更喜欢欧洲黄瓜，因为不用去皮。
五颜六色的樱桃番茄会给沙拉增加甜味。
选用西利金马苏里拉奶酪球（ciliegine mozzarella balls，又译奇力吉尼莫扎瑞拉起司球，直径约1.5英寸）。其丝滑的口感搭配爽脆的蔬菜非常好吃。
黛安的夏日沙拉
4人份
【材料】
3/4磅法式四季豆（haricots verts）
2穗中号甜玉米，去皮取玉米粒，可以生吃、煮熟或烤熟
1根大的欧洲黄瓜，切成1英寸见方的丁
3/4磅黄色和红色的樱桃番茄，对半切开
1杯西利金马苏里拉奶酪球，沥干水分
1颗大号或2个中号的成熟酪梨（牛油果），去皮、去核、切丁
盐和胡椒
半杯基本款油醋酱（ Vinaigrette，见下方食谱）
2汤匙新鲜罗勒丝（basil），用于装饰
优质的巴萨米克醋（balsamic vinegar）
【作法】
1. 将四季豆放入一锅盐水中，用中高火煮5-7分钟至变软。放入滤网用冷水和冰块冷却。降温后，沥干水分并拍干，把四季豆切成两半。备用。
2. 将玉米粒、黄瓜和樱桃番茄放入一个大沙拉碗中。加入四季豆，翻拌均匀。
3. 上桌前加入马苏里拉奶酪、酪梨丁、盐和胡椒。倒入足够的沙拉酱，翻拌，使所有的食材均匀的拌上沙拉酱。撒上罗勒，淋上巴萨米克醋后即可享用。
基本款油醋酱
可制作3/4杯
【材料】
1根中等大小的葱，切碎
1瓣中等大小的蒜瓣，切碎
1汤匙切碎的欧芹（parsley）
1汤匙切碎的细香葱
1茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
1汤匙新鲜柠檬汁
3汤匙红酒醋
3/4杯特级初榨橄榄油或葡萄籽油
盐和现磨的胡椒粉适量
【作法】
1. 将葱花、蒜蓉、欧芹、细香葱、第戎芥末、柠檬汁和红酒醋放入一个中号碗中，用打蛋器搅打至完全混合。（或放入装有钢制刀片的食品调理机中，搅打至充分混合。）
2. 慢慢倒入橄榄油，不断搅拌（或用调理机搅打）至混合均匀。加入盐和胡椒调味。◇
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有©2025，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Diane’s Summer Salad—Healthy, Crunchy, and Colorful发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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