“湖南腊肉”是远近驰名的家乡味，经过秘制酱料长腌制，再以炭火、甘蔗皮、稻谷等天然素材熏香，造就出浓郁独特的烟熏口味。今天，老师傅亲自下厨，教我们如何将这道经典腊肉菜炒得香气四溢，咸香入味！
材料：
蒜苔12 oz（Garlic core） 湖南腊肉12oz（Hunan style cured pork） 洋葱丝1/2个 萝卜仔2 oz（radish） 姜、蒜蓉少许
调味：
鸡汤1/4杯 糖1/4茶匙 蚝油1茶匙 胡椒粉、麻油少许 粟粉1/2茶匙
作法：
1. 腊肉烫过后切成片。
2. 切好的腊肉隔水蒸7分钟。
3. 蒜苔切4cm长段，洗干净备用。萝卜仔切片。
4. 热锅下油，爆香姜、蒜蓉、洋葱。
5. 放入蒜苔和萝卜仔，加水2汤匙，炒半分钟。
6. 再放回腊肉，搅匀调味汁倒入，兜匀后便可上碟。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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