【大纪元2025年08月19日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾彰化报导）颜古锥坐在彰化北斗的老屋里说：“台湾土地肥沃，会养人，也会养香菜。”他跟着做田的父亲入行，在军中当过卫生兵的他，把“少用药、重体质”的观念搬到田里：选壤土、不要沙地，排水一定要好；香菜最怕积水，豪雨若淹上两小时就可能烂根。为了让作物照到足日，田区不盖网室，靠日照和通风长壮，病虫压力低，用药量自然下降，也因此能通过严格把关，外销到日本。日本人把香菜当养生食材，对他们来说，“干净”和“稳定”比什么都重要。
年作三期的节奏
在云林、彰化这一带，香菜一年可种三次，但颜古锥提醒，不能与芹菜或九层塔轮作，根系与养分需求接近，容易种不开。香菜采收期短，蝴蝶不太会停下来产卵，减少虫害风险；真正要紧的是水路，要预先整好沟，遇到梅雨或台风就能抢收、入库。
从产地到加工 把香菜做成产业
颜古锥不是只卖一把菜。他把产销班组起来，带着在地农友一起种、一起分级、一起出货，建立北斗香菜的信用。他又与两个儿子分工，把香菜做成三种加工品——香菜芭乐酒、香菜面与香菜粉。芭乐酒采一般青脆芭乐，口感清爽不呛；香菜面拌麻油就能吃出清新草香；最受欢迎的是香菜粉，除了入菜，还有人拿来加咖啡，意外合拍。这些产品让香菜的价值不只停在产季，还一路走到日本、香港、新加坡和马来西亚。
产地队长的原则
他常对班员和孩子说的话很简单：“不能碰赌而且要诚实，赚该有的利润就好，不要喊天价，要让大家都有饭吃。”在他眼里，做农就是做长久生意，买卖双方都得回得来。他把产销班当一家人，教排水、整地、采收与冷链，遇到大雨先抢收、再进冷藏，维持品质。正因为这份稳定与互信，他的供给量长年占全台两成以上，成了通路口中的“产地定心丸”。
父子的传承
颜古锥和父亲一前一后走了六十年。长辈留下的经验是眼光与手感：何时浇水、何时松土、哪一块地“吃水”不对；颜古锥加上卫生兵的科学管理，建立起低用药、重卫生的规矩；如今两个儿子接手加工与外销，把品牌往前推。他说自己最大的盼望，是让班员一年比一年踏实，让消费者一口就吃得出“产地的干净”。
台湾养人的故事
颜古锥的故事，不是奇招取胜，而是把土地、作物与人放在同一条线上：选对土、理好水、守住诚实的价格，让农民赚得到、让客人吃得安。台湾这块地力厚实的平原，于是养出一群专心做事的人，也养出一把把香气清新的香菜，从北斗的工寮走向国际的餐桌。
责任编辑：陈玟绮
