【大纪元2025年08月28日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）为推广高龄友善饮食，国民健康署依据实证研究与民众饮食习惯，发展出“质地调整饮食”模式，于醒吾科技大学观光餐旅学院，举办为期三天的“2025银领新食尚，银养创新料理”全台总决赛，吸引各界料理好手齐聚一堂，透过专业交流与竞赛成果，共同推动长者“吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧”，营造高龄友善的饮食氛围。
“质地调整饮食”透过食材挑选、切割烹煮技巧及简易检测工具，帮助民众制作符合长者需求的软硬度餐点。本次比赛分为专业组、社会组及校园组三大类，每队由两人组成，专业组需制作两道餐点，社会组与校园组各制作一道，均须兼顾美味、营养与安全。
国健署社区健康组组长刘家秀指出，台湾已迈入高龄化社会，长者常面临牙口不佳与吞咽困难，因此特别推动银养料理竞赛，藉由料理设计帮助长者达成健康饮食。今年迈入第二届，共有268队参赛，较去年增加75队，并扩大纳入长照专业人员、商圈及高中职校参与，显示社会对银发饮食的高度重视。她并感谢醒吾科大师生全力协助，并强调未来将深化与大专院校合作，让质地调整饮食理念扎根校园并推广至社区。
醒吾科大教务长暨观光餐旅学院院长黄宝元表示，醒吾科大很荣幸承办本届竞赛。活动以“银养创新”为核心，不仅满足高龄者的饮食需求，更让年轻世代展现创意，将健康饮食理念延伸至教育与社区，打造安心且乐活的饮食文化。
专业组中，嘉义“竹板日本料理”主厨张于祠与醒吾科大餐旅管理系郑存利老师合作，融合日本料理技法，研发符合第6级（牙龈碎软质食）及第7级（容易咀嚼软质食）标准的创新餐点，为长者带来更多元的美味选择。
校园组则吸引全台餐饮、食品、营养及高龄长照等相关科系大专校院与高中职踊跃参与。来自台湾师范大学营养系的陈音纶、陈怡昕同学表示，十分感谢指导老师蔡帛蓉的陪伴，以及醒吾科大提供的优质比赛场地。
社会组的李张南菊与儿子李建达携手参赛。李张南菊分享，过去常为公婆准备餐食，如今自己也迈入长者阶段，更希望能多多活动筋骨，将多年手艺传递给更多人，持续在料理中展现热情。
“2025银领新食尚，银养创新料理”竞赛，透过跨世代交流与产学合作，为银发餐饮注入多元新思维，也为长照饮食的推广与专业交流奠定基础。国健署并将于114年9月17日举行总决赛颁奖典礼，持续扩散高龄友善饮食的影响力。◇
责任编辑：昌英
