文／黄星若
很多人每天早上一定要一杯咖啡，下午一定要一杯茶，过去大家总担心咖啡因会让人睡不着，但最新的大型研究却带来了惊喜，每天同时饮用咖啡与茶者，与较低的失智风险呈现相关。每天喝咖啡又喝茶的人，与较低的失智风险呈现相关。
咖啡与茶双管齐下 最强效
一项追踪长达11年、样本数高达36万人的大型研究发现，咖啡与茶的组合对于预防中风与失智有显著效果。研究数据显示：每天喝二到三杯咖啡和茶的族群，失智风险降低了32%，中风风险也降低了28%；若仅喝咖啡，中风风险降低约20%；若仅喝茶，失智风险则降低约18%。
减重医师萧捷健比喻：“大脑像是一家公司，咖啡负责‘清洗’，茶则负责‘润滑’。”咖啡能协助代谢神经细胞间的生化垃圾，如类淀粉蛋白沉积；而茶则有助于帮助润滑血管，维持血管弹性且预防硬化。
咖啡因不只是提神而已
营养学专家洪泰雄指出，根据追踪长达43年的“护理师健康研究”与“医事人员追踪研究”资料库发现，真正对认知功能有益的是“含咖啡因”的咖啡和茶，去咖啡因后则几乎没有这种关联。
他表示，咖啡因在神经科学上的潜在机制包括：改善脑部血流，抑制神经发炎反应，抗氧化特性，调节神经传导物质，这些机制与阿兹海默症的病理路径都有交集。
不过洪泰雄也提醒，这些是合理推测，并非直接因果。喝咖啡的人往往伴随着较活跃的社交生活，较高的教育程度或较佳的运动习惯，这些都是守护大脑的隐形功臣。
聪明饮用 适量就好
许多人担心咖啡含草酸会影响钙质吸收，甚至导致骨松。对此萧捷健提出数据平反，他指出，一杯咖啡的草酸约二毫克，而一盘100克的菠菜草酸含量却高达700至1000毫克，咖啡的草酸含量仅为菠菜的百分之一，只要在咖啡中加入约15毫升的鲜奶，可补充部分可能流失的钙质。
萧捷健提出饮用咖啡与茶的三守则：
• 稳定输出：每天维持二到三杯的频率，让大脑维持规律的稳定性。
• 避开糖、奶精：黑咖啡或原萃茶才是最好的，顶多加鲜奶就行。
加糖、奶精或风味糖浆，会产生“糖化反应”（AGEs），反而像是在“腌渍大脑”。
• 避开生理时钟雷区：建议在下午三时前停止摄取咖啡因。若为了预防失智而牺牲睡眠，对大脑的伤害反而更大。
想要透过咖啡与茶保养大脑，适量与饮用型态才是关键。洪泰雄说，每天约二到三杯咖啡或一到二杯茶即可，不是越多越好。
他并强调，如果你本来就享受咖啡或茶，请安心饮用；如果你不喝，也不必强迫自己。失智症非一日形成，整体生活模式才是主角，咖啡与茶是拼图的一块，抗发炎饮食，稳定血糖，规律运动与优质睡眠，再加上良好的社交生活，才是真正能保护大脑的长效工程。
责任编辑：杨正敏#
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