我们每天吃进去的食物中，可能就含有毁掉大脑、加速失智的成分。微塑胶、重金属及其它毒素，不只藏在海鲜里，还潜伏在其它平常饮食，尤其是超加工食品甚至保健品中。
微塑胶在大脑中最多
微塑胶正通过饮食无声无息地入侵我们身体，尤其是大脑。“一旦微塑胶累积在脑部过多，失智的风险就会增加。”美国毒理学会认证毒理专家招名威在新唐人《健康1+1》节目中说。
今年2月发表在《自然医学》（Nature Medicine）上的一项研究发现，人类肾脏、肝脏、大脑等器官中都存在微塑胶，其中正常死者大脑微塑胶含量远多于肝脏或肾脏，而失智症患者大脑微塑胶含量就更高。
还有研究表明，纳米级塑胶可加速 β-淀粉样蛋白形成，从而增加阿兹海默症等神经退化性疾病的发生率。
人类的血脑屏障主要区隔水和油脂类物质，由于微塑胶不是水溶性物质，因此很容易穿过细胞膜，进入大脑。今年1月发表的一项研究还发现，纳米级塑胶可以突破血脑屏障，造成细胞阻塞，诱发脑血栓形成，并导致神经行为异常。
这样吃海鲜降风险
招名威表示，由于环境污染，海鲜也变得越来越不干净。近海鱼类、蚌壳类和甲壳类（如蟹和虾）都很容易累积微塑胶。此外，通过食物链，大型鱼类也会累积更多来自小鱼的微塑胶和重金属。不慎吃到被污染的大型鱼类，可能会间接摄取这些有毒物质。所以他建议：
1. 选择较小鱼种：避免大型鱼类，巴掌大小的鱼或是比较合适的选择。
2. 选择来源干净的海鲜：尽量避免食用来自近海或接近人类生活圈的海鲜，因为这些区域更容易受到污染。特别是渔港附近的鱼，由于渔船可能排放污染物，更不建议食用。
3. 避免食用鱼内脏：不论来源如何，尽量避免食用鱼的内脏，例如肝、肠、骨髓，因为微塑胶和重金属更喜欢累积在这些器官中。即使是炖鱼骨汤也应尽量避免。
保健品含微塑胶
招名威说，保健品也是一个微塑胶来源，尤其是胶囊形式的保健品。很多中老年人习惯同时服用多种保健品，例如维生素A、C、D、钙片、酵素、益生菌等等。如果这些产品都是以胶囊形式存在，那么同时也摄入了大量微塑胶。
他表示，虽然大部分微塑胶可能会被身体代谢，但是如果每天都有一点点累积到脑部，到70岁时，失智的风险就会大大增高，最终可能导致无法逆转的病变。
关于如何更安全地服用保健品，招名威建议：
1. 尽量避免胶囊形式的保健品：优先考虑粉剂等原形态的保健品，以减少摄入微塑胶。
2. 不要一次服用太多种类的保健品：同时服用多种保健品胶囊会导致一次性摄入过量的微塑胶或塑化剂，影片身体健康。
3. 选择信誉良好、有政府认证或有药厂技术背书的生物技术公司生产的保健品：在无法明确确认产品的安全性时，可以留意产品是否具有政府认证的符号，例如GMP、ISO等。
超加工食品损认知功能
《美国医学会神经学》上发表的一项研究发现，吃太多超加工食品会加速认知功能的下降。招名威解释，很多超加工食品完全改变了我们所认知的食物原型，人们根本就不知道它们的食材来源。
例如，大家以为果酱是由草莓或葡萄制成的，但实际上它可能来自玉米；最近流行的植物肉，虽然吃起来和看起来都像肉，但它并不是真正从动物的肉生产出来的。
超加工食品经过高度的人工加工和提炼，改变了食物原本的化学结构，使其不再是原型态的食物。超加工食品加工过程复杂，可能会产生加工诱导毒物，而这些成分可能增加心血管疾病、失智症和早死风险。
至于是否可以从食物标签上看出来，招名威认为不太可行，因为许多超加工食品的来源非常隐蔽，即使看了食物标签，也可能无法理解其真实的原料是什么，以及经过了怎样的高度加工。因此，他不建议大家食用超加工食品，推荐吃原型态食物。
健康饮食有助排毒
那么累积的毒物是否能排出体外呢？招名威表示，要视乎毒物的种类而定。如果不小心摄取了水溶性毒物，多喝水有助于将其代谢掉；至于脂溶性毒物，一旦进入身体后，会被快速吸收到器官和脑部，因此不容易代谢掉。
他建议多吃新鲜蔬菜和水果，健康的饮食可以帮助我们摄取抗氧化物质，有助于增强免疫力，从而对抗已吸收的毒素：另外，运动可以增加血液循环，也有助于将身体里的毒物通过血液循环和肾脏排出去。◇
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责任编辑：李蓓
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