【大纪元2026年03月17日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）为响应“世界肾脏日”，大千综合医院肾脏内科团队今日(3/17)特别举办卫教宣导活动，针对慢性肾脏病防治与肾脏病友饮食管理进行深度分享。活动现场更安排实作环节，示范专为肾友设计的“凉拌水晶面”，打破大众对肾脏病饮食“这也不能吃、那也不能吃”的枯燥印象，强调正确选食才能维持体力。
根据统计，全球慢性肾脏病盛行率约为8-16%，而台湾盛行率更有逐年增加的趋势。大千综合医院肾脏内科陈孟财医师指出，随着人口老化及慢性病盛行率攀高，肾脏生病的风险大幅提升。然而，最令人担忧的是，临床上仅有一成的病人知道自己的肾脏出了问题。
陈孟财医师列出慢性肾脏病十大高危险族群，包含：高血压、糖尿病、心血管疾病、代谢症候群、蛋白尿、抽烟、痛风、有家族病史、年龄大于65岁，以及长期服用止痛药者。并提醒肾脏功能异常时，早中期大部分没有症状。一旦出现“泡（泡沫尿）、水（四肢或脸部水肿）、高（高血压）、贫（贫血）、倦（疲倦）”这五大症状时，往往已经进入病程末期。他强调，守护肾脏不能靠感觉，必须透过抽血（检查肾丝球过滤率）与验尿（检查尿液白蛋白）才能精准掌握。
许多病友常反应：“医师叫我要控制蛋白质，所以我连肉都不敢吃，结果越吃越没力气。”对此，大千综合医院陈怡姗营养师表示，蛋白质不是不能吃，而是要吃对、吃得刚刚好！由于蛋白质摄取过多会产生含氮废物，增加肾脏负担；但若摄取太少，则会导致肌肉流失，让体力变差。因此，建议病友应将珍贵的蛋白质额度留给高品质蛋白质来源，如：鱼肉、蛋、豆腐、瘦肉等。
为了让病友在有限的额度内吃得饱又有体力，陈怡姗营养师建议主食应改选“低蛋白淀粉”，例如：冬粉、米粉、藕粉、萝卜糕或太白粉。这类食材能提供足够热量，且蛋白质含量极低，可避免主食蛋白质过度挤占配菜额度。
活动现场，陈怡姗营养师特别示范了简单易学的“凉拌水晶面”。利用冬粉的低蛋白淀粉特性，搭配特调酱料与时蔬，口感Q弹清爽，让现场病友大呼惊艳。这道料理不仅能缓解肾友食欲不振的问题，更能确保在不增加肾脏负担的前提下，补充充足的热量。
陈孟财医师呼吁，慢性肾脏病虽然不可逆，但透过早期的筛检与正确的营养介入，病友依然能保有高品质的生活与良好的体能。
责任编辑：杜文卿
