青团(草仔粿)，是中国南方部分地区与台湾清明节、寒食节、中元节的米食之一，因其外皮使用了青草汁液，故色泽为青绿色，所以叫做青团。今天樱子妈咪要用什么来做外皮呢？拭目以待喔！
食材
菜脯米(已泡好)700克
香菇20克
酱油适量
紫苏25克
麻油5克
盐酥鸡粉(可省略)
黑胡椒粉1匙
糖100克
糯米粉600克
姜黄叶5叶
作法
内馅制作
香菇泡软（干香菇快速泡软的方法：加入开水及少许盐和糖）后先切丝再切末备用
菜脯米用清水洗净，约泡30分钟去咸并切小段备用
冷锅加入切好的香菇及适量食用油用中小火将香菇炒香
加入适量蚝油
加入切好的菜脯米拌炒
再补适量食用油（菜脯米较需油，如果觉得油太少可酙量增加）
加盐酥鸡粉1匙(可省略)＋黑胡椒粉1小匙拌炒
食材炒香，起锅前加入些许麻油拌匀盛起备用
制作粿皮
紫苏洗净剪除粗梗（粿皮的材料很多元，如:鼠麹草，艾草等）
紫苏放入果菜机并加入3.2（米）杯纯净水搅拌成汁备用
用1个干净锅子倒入糯米粉，加入1大匙糖
手洗净逐步加入紫苏汁液，加至可以揉成面团，揉至面团均匀混合即可
包馅
将姜黄叶铺在蒸盘内，手洗净，准备一碗沙拉油沾手，让面团不黏手，面团中间压成一个圆勺状，包入适量的内馅
开始蒸煮
姜黄叶放入锅中增加香气，将装满草仔粿的蒸盘放在锅上并盖上锅盖，水开后用中小火蒸煮15~20分钟即可起锅放凉，完成啰`
（底部的叶子使用香蕉叶、月桃叶、粽叶都可以，只是蒸出来粿的香味会有些许差异）
草仔粿在饮食文化中仍在清明节继续传承下去。但随着时代进步与商业发展，草仔粿已成为观光胜地的知名伴手礼，亦常见于贩卖糕点的摊位或茶楼里的饮茶点心。
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责任编辑：茉莉
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