【大纪元2026年05月19日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）开南大学持续推动大学社会责任（USR）实践，19日由研发处大学社会责任推动办公室举办“米麹香气里的台湾味：传统发酵米食文化与国际交流工作坊”，透过文化讲座、米麹发酵原理介绍及实作体验，带领国际学生与本国学生从饮食文化认识台湾在地记忆与地方产业，实践“在地连结、文化共融、永续传承”的USR精神。
活动吸引来自日本、越南等国际学生参与，透过共同制作传统米食与甜酒酿体验，交流彼此家乡饮食文化与发酵特色，现场气氛热络，也展现开南大学多元国际化校园特色。
开南大学校长郭钟达表示，大学除了专业教育，更肩负文化传承与国际交流的重要角色。此次工作坊以台湾传统米食与发酵文化为主题，让国际学生从生活饮食中理解台湾文化脉络，也透过实作与交流，促进不同国家学生彼此分享家乡味与文化故事，展现开南大学推动“人工智慧暨永续发展大学”与国际化教育的实践成果。
活动由开南大学研发处USR办公室主办，并由应用华语学系、健康产业管理学系、自立甜酒酿及东乡事业股份有限公司共同协办，吸引校内国际学生、本国学生及USR计划相关师生参与。课程内容结合台湾传统米食文化、眷村饮食记忆与地方产业故事，让学生认识米麹发酵原理与台湾家庭饮食文化的关联。
研发长张诚信表示，USR不只是校园课程，更强调大学与地方、产业及社会之间的互动连结。此次工作坊结合地方特色产业与文化推广单位，希望让学生透过亲手实作与文化交流，理解地方创生、食农教育及文化保存的重要性，也培养学生对多元文化与社会责任的关注。
活动上午场安排“台湾传统米食发酵文化讲座”，介绍米麹、节庆饮食及家庭记忆，并分享眷村饮食文化与地方故事；下午场则进行米麹发酵体验工作坊，由学生分组操作甜酒酿制作，透过材料观察、发酵步骤与甜点应用体验，加深对米食文化的理解。
来自日本的学生表示，日本也有发酵饮食文化，但首次体验台湾甜酒酿制作，感受到浓厚的人情味与饮食文化特色。
越南的学生则分享，透过此次活动不仅认识台湾地方文化，也能与各国同学交流家乡味，收获良多。
开南大学表示，未来将持续结合USR计划推动食农教育、地方文化体验及国际交流活动，透过课程、工作坊与在地合作，让学生从实践中理解文化保存、地方连结与永续发展的重要价值，展现大学社会责任的具体行动。◇
责任编辑：昌英
