编者按：每年发布的“世界幸福报告”，丹麦总是名列前茅，该国Hygge的生活哲学备受世人瞩目。Hygge是丹麦的一种生活哲学，它并不只是居家布置，而是一种生活态度。其中一个重要特质就是手作，能带给人疗愈感受的居家生活艺术。
盎格鲁住宅改善公司（Ang lian Home Improvements）曾委托进行一份调查，访问英国1,000名屋主，是什么因素让一栋“房子”成为一个“家”。看到结果我很开心。真正让家拥有灵魂的，依旧是爱、欢声笑语和全家人的用餐时光。
Hygge居家生活哲学 享受食物
Hygge是在家庆祝生活，享受舒适与欢愉。而其中一大关键就在于madglæde！我也相信，心存madglæde时，自然会开始关心起食材，甚至想要亲手栽种。（按：mad-glæde这个字源自于丹麦语，意味着食物的乐趣或享受食物。）
Hygge的真谛就在于纯粹的快乐，像是品尝一口自家刚烤出炉的面包，或在打开一包新的咖啡豆时，使劲地闻一口。
我想，我们需要重新设计自己对食物的感知。若健康不仅只是没有病痛，更是一种结合生理、心理与社会性的全方位幸福，那么健康的食物，就该是能带给我们快乐，给予我们安然与喜悦，并将我们与他人连结在一起。
亲手栽种 Hygge氛围从土里萌芽
在我们进行“是什么因素让一栋‘房子’成为一个‘家’”的研究时，我们询问了受访者心中理想的家是什么样子。有些人提到，他们梦想有一个能自己栽种蔬果的地方。
虽然目前我最大的收获只有窗台上的那一小株辣椒，但它的每一个成长阶段都让我快乐着。看它从一朵小花，蜕变成小小的果实；看它从绿色渐渐转红；看它终于成为塔可的一部分。
接下来，即将加入我们家小型农场的新成员，是长在咖啡渣里的秀珍菇。
无论坐拥花圃还是只有小花盆，都有适合种的蔬菜。就算户外空间不大也不用担心，阳台就能种了！以下蔬果都很好种：
1.樱桃萝卜：能为沙拉增添爽脆口感与辛辣风味。
2.菠菜：添加在炖菜或咖喱中都很美味，还能增加绿意。
3.微型菜苗：能为所有菜肴增添色彩与鲜度。
4.窗台的辣椒能让你的生活更有滋味。
5.番茄：生长速度快到你能用肉眼看见它们的改变。
6.小黄瓜：可选小型品种，并在上方拉绳子，好让其攀爬。
7.草莓：适合种在室内，你就不需要和那些从天而降的小鸟奋战。
8.罗勒：自制常备青酱的第一步。
9.姜：以1至2公分的土壤覆盖，喜欢温暖、弱光舒适的环境。
10.欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香：全部种起来吧！
亲自动手做料理 厨房无处不Hygge
我想，亲自下厨与亲手栽种的道理是一样的，看着事物逐渐变成纯粹的美好，能让人充满成就与喜悦。
有人说，幸福的秘诀就在于有事可做和有事可期待。所以，现在就开启一场为时数个月的食物之旅吧。可以腌泡菜，也可以酿苹果酒，或者你真的想要再简单一点，不妨试试腌柠檬？做法真的非常简单，美味与卖相却不打折。
这道食谱能去除柠檬的苦涩，让柠檬风味更浓郁，层次更鲜明。只要一点点，就能迸发惊人滋味。腌柠檬就像是升级版的柠檬！
1.找出一个旧果酱罐，彻底清洁。你可以利用煮沸法来消毒，但请小心，烫伤自己可不Hygge。
2.挤出一到两颗柠檬的汁。
3.拿出剩下的柠檬，洗净，对切两次成四瓣，但不要一刀到底，让四瓣柠檬的底部保持连着。
4.每颗柠檬厚厚地抹上一层盐，然后放进罐子中，紧密地挤在一起。
5.再往罐子里撒一大把盐，倒入柠檬汁，确保每一颗柠檬都能浸泡到。
6.将罐子放入冰箱，或不会被太阳直射到的阴凉橱柜内，等待至少一个月，但建议保存两个月，风味更佳。
7.大功告成后，就能用你的腌柠檬，尽情做炖羊肉和摩洛哥沙拉了！
Hygee料理的重点在于，取得简单食材的最佳风味。而有些时候，最重要的材料就是“时间”。
在家开伙不仅省钱又健康，更能带来不可或缺的幸福要素―那份自己亲手完成一道菜、端上桌的成就感与满足感。
但最重要的或许是，烹饪本身也是一种爱的表现。你能透过料理，向人们展现你的关心，而且你是为了让对方开心，特地准备某样事物。这也是为什么Hygge总在厨房里发生。
（网站专文）
（本文摘编自《恋家的理由：打造心灵避风港的北欧丹麦Hygge生活指南》，大牌出版）
责任编辑：曾佳
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