【大纪元10月11日报导】(中央社记者陈清芳台北十一日电)在保健食品的货架及直销目录上，酵素的种类日益增加，以整肠健胃、清除毒素、提振免疫力等诉求，吸引消费者掏出荷包。人体消化系统本身就会制造酵素，但在肠胃机能失常时，除了药物，从饮食中补充酵素，也能促进肠胃健康。
卫生署台南医院新化分院副院长蔡宗龙表示，人体消化道主要的功能是分泌各种消化酵素，例如口腔咽喉分泌淀粉酵素、胃部及食道的黏液，肠道分泌蛋白质酵素、纤维酵素、肝脏分泌胆汁乳化脂肪、胰脏的胰素可协助其他酵素一起作用等，可将食物中的各类营养素分解成小分子以益于身体吸收利用。
随着不当的饮食习惯、情绪压力及年龄的增长，分泌酵素能力逐渐下降，当人体消化酵素分泌不足时，食物中的营养素无法被消化，并形成毒素；但是肠胃道过度分泌消化液也同样会引发发炎反应。
实践大学营养学系兼任副教授凌美月指出，所有未经烹煮的天然食物均含丰富的酵素，由于高温及过度烹煮会使食物中的酵素受到破坏，人体无法利用食物中原有的酵素，因此必须由人体自行分泌消化酵素。
营养医学界早已发现藉由补充综合消化酵素，可以改善现代人消化不良、溃疡及各种常见消化道疾病，例如木瓜酵素、凤梨酵素这两种酵素都可促进蛋白质的分解作用。
凌美月指出，陆续有学者于实验中发现，凤梨酵素能帮助肠胃道溃疡黏膜的愈合，已广泛应用于溃疡性肠炎病患的治疗；许多医学报导也指出，凤梨酵素除了可以帮助消化、促进营养吸收外，更具有消炎、杀菌作用，确实是防治消化道发炎、改善肠胃功能的极佳选择。
此外，乳糖酵素可以增加肠道中乳糖的分解与利用，可改善东方人常见的乳糖不耐症，改善喝牛奶就腹泻的情形面对市面上林林总总的酵素产品，凌美月建议，以低温浓缩萃取的粉状酵素较佳，因为此种方法与技术可以保留大量的活性酵素；经过热处理的酵素，几乎都是已死亡的酵素，当然无法协助肠胃进行预备消化，消费者在购买时要特别注意。
