【大纪元12月27日报导】(据中广新闻李台龙报导)冬天吃火锅是很多人的最爱，但是慢性病患者可要“停看听”，营养师表示，火锅口味五花八门，汤底的热量都不下五、六百卡，加上普林物质释出后，对人体有害，慢性患者一定要注意。
屏东人爱医院营养师李佩芳指出，火锅一锅最少有五六百卡的热量，麻辣锅的热量更高达一千卡，民众在大块朵颐之际，也吃下了惊人的热量，不可不慎。尤其糖尿病、肾脏病、高血压患者要特注意，高汤不宜过咸外，最好少喝为宜，另外，沾料的盐分较高，饺类、丸类含有的盐分也相当高，都不宜过度食用。
而由于火锅汤头所有含普林物质都释出于锅底，痛风患者应视为大忌，尤其吃火锅时不要喝酒，吃进的普林在酒的加合下更难以排出体外，还是以多喝开水最为适当。
李佩芳营养师建议大家，火锅汤头的选择，应以蔬菜为汤底，少以动物骨头熬高汤，减少油脂的摄取，否则，可将熬好的高汤先放入冰箱中，等浮油凝固去除后再食用，也是不错的方法。另外，药膳或是柠檬香茅的汤底，因热量不高，也是另一种选择。
