【大纪元12月27日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县二十七日电)冬天吃火锅，慢性病患者可要停看听，如果嘴馋，最好慎选火锅汤底。台湾屏东市人爱医院营养师李佩芳表示，慢性病患可选择药膳或是清汤的火锅汤底。
市面上火锅种类琳琅满目，韩式、泰式、日式、中式、咖喱、牛奶、巧克力、起司锅、臭臭锅、泡菜锅、麻辣锅等，李佩芳指出，火锅一锅最少有五六百卡的热量，麻辣锅的热量更高达一千卡，最补的麻油锅、羊肉锅、姜母鸭的热量也都超过八百卡以上。
李佩芳提醒，糖尿病患要注意主食类的摄取份数，肾脏疾病患者，火锅汤少喝为宜，而高血压患者除了饮用的高汤不宜过咸外，沾料的盐分较高，以及饺类、丸类含有盐分相当高，也不宜过度食用。
至于痛风患者，火锅汤头因所有含普林物质释出于锅底，视为大忌，尤其忌吃火锅又配酒，吃进的普林在酒的加合下更难排出体外，还是以多喝开水较适当。
减重的人，汤头上选择宜以蔬菜为汤底，不宜以动物骨头熬高汤，减少油脂的摄取，否则，可熬好高汤再放入冰箱中，等浮油凝固去除后再食用，也是不错的方法。
女性爱吃的巧克力火锅、起司火锅，热量太高，李佩芳建议，可自制洋葱、白萝卜、蕃茄等蔬菜汤底，不失鲜美，另外，药膳或是柠檬香茅的汤底，因热量不会太高，也是另一种选择。
