厨房小窍门:食物保鲜

【大纪元9月14日讯】
　　鸡蛋：先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍鸡蛋，而后大头朝上竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。在鲜蛋的表面均匀地涂上一层食用油，或用保鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋壳内的水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

　　豆腐：豆腐夏季容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化（开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持一两天不坏。

　　鱼：买到鲜鱼，当天吃不完，可将鱼的内脏挖除，不去鳞甲，不用水洗，把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，挂起晒干，可保存四五天。买来活鱼后，往鱼嘴里灌几滴白酒，再放入清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活好几天。

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