【大纪元9月17日讯】〔自由时报记者冯亦宁、李九妹╱台北报导〕傅培梅在电视上主持烹饪节目三十九年，除了将“傅培梅”与美食划上等号，留下来的四千多道菜也是众人津津乐道的传奇，其中最具代表性的当属“富贵牛三件”。
这道菜是以牛肚、牛筋、牛腱烧卤之后，上桌前再烩过。与傅培梅曾经一同推动美食的台北亚都丽致饭店总裁严长寿说，傅培梅七十岁生日当天在亚都丽致办生日会，天香楼师傅曾秀保将“富贵牛三件”重现，逗得她非常开心。
现在，台湾这个首席大厨走了，留给大家的，除了她累积四十年的烹饪心血，还有无限的怅惘与回忆。
傅培梅在电视史上的处女作，菜色是“松鼠黄鱼”，第一次上电视的傅培梅居然忘了带菜刀，只好临时借来一把钝得连鱼头也切不下来的刀救急，没想到还是赶不上进度，害她连再见也来不及说，就结束了生平第一次电视教学。
这是一九六二年台视开播时的事，她就从“幸福家庭”一直到“傅培梅时间”，在台视主持料理节目三十九年。
傅培梅的女儿程安琪说，妈妈是个不折不扣的工作狂，身边经常带着纸和笔把资讯做成笔记，有时在外头逛街逛到一半，想到了不错的主意，就会马上跑回厨房试验，料理后由子女试吃并发表感言。虽然傅培梅已经是一代烹饪宗师，有时不免会因实验性过高，让儿女直呼受不了。
“她是个不藏私的人！”既是门下弟子且与傅培梅私交甚笃的烹饪专家梁琼白，回忆起亦师亦友的傅培梅，直称是华人世界烹饪教学始祖。
过去想进入烹饪世界，有两大困难，一是无处可学，另外就是师傅经常留一手，最精华的奥秘绝不轻易示人。
傅培梅却不是这样的人；梁琼白说，她在傅培梅门下学习的过程当中，傅培梅总是乐于和弟子分享自己的心得，从食材、火候到调味，都是知无不言，让她收获极多。
透过电视、食谱习得厨艺的烹饪专家蔡季芳则称，她小时候住在南部，资讯与工具的取得都很困难，电视上身手俐落的傅培梅就是她最崇拜的偶像！
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