麻油鸡汤(面线)

材料：(5人份)

1、 鸡半只
2、 黑麻油(约100cc)
3、 老姜3~4两
4、 米酒2瓶
5、 桂圆肉少许

作法：
1、鸡切块，放入滚水中略为烫一下，洗净。
2、老姜切片备用。
3、以大火将锅子烘干，黑麻油入锅后转小火，老姜片入锅爆香。
4、再加入作法1材料(烫过的鸡块)一起快炒至七~八分熟。
5、倒入米酒及桂圆肉，盖锅以中火闷煮约20分钟即可。

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6、将一只面线先用热水冲洗约30秒(因面线本身就很咸)。
7、另准备一锅滚烫的水，将已冲洗过的面线煮熟捞起，放入已煮好的麻油鸡汤里即完成。

贴心的叮咛：
1、依个人口味，麻油鸡汤(作法5)可加入少许盐、味精。
2、不喜欢酒味太浓者，可在作法5里酌量减少米酒，至闷煮约10分钟后再加入水继续闷煮。
3、煮好的面线可另放一锅(但必须拌一些猪油或沙拉油等，以免面线糊成一团)，要吃多少挟多少，再加入麻油鸡汤即可。@
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