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【大纪元12月6日报导】(中央社记者吕志翔日内瓦五日专电)H5N1 禽流感使人类望鸡生畏，世界卫生组织（WHO）及联合国粮农组织(FAO)今天向各国食物安全当局发表联合声明指出，“只要适当烹饪，鸡肉与其它禽类可安心食用”。
但这两大国际卫生组织也强调，来自感染群中的禽类不应进入食物链中。
声明强调，在没有爆发禽流感的地区，消费者无论在处理或食用鸡肉时，都没有暴露在病毒下的风险。
WHO与FAO显然因为禽流感使人类对禽类食品产生非理性的疑虑，因此透过“国际食物安全管理当局网络”，发表联合声明厘清。
根据声明，在禽流感传染区，以摄氏70度温度彻底烹饪鸡、鸭、鹅、火鸡等禽类，确定没有任何部分是生的或是红色，是杀死H5N1病毒的安全方法。
WHO/FAO说，即使感染病毒禽类错误进入食物链中，用以上的方法就可以确保没有活性病毒遗存。到目前为止，没有传染病证据显示，任何人因食用适当烹煮的肉类而感染禽流感。
它们表示，大部分人类禽流感病例是在家中屠杀及烹饪前处理病鸡或死鸡时，感染病毒上身，这也是最危险的过程。
WHO/FAO警告，屠杀或食用遭感染的禽类，无论是生病或已经死亡，必须要停止，这些禽类也不可用来作动物饲料。
但它们也表示，即使在感染区或国家，遭感染禽类进入机械化屠宰及加工过程的概率很低，料理准备过程中的良好卫生习惯及70度及以上温度，将进一步确保安全。