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【大紀元12月6日報導】(中央社記者呂志翔日內瓦五日專電)H5N1 禽流感使人類望雞生畏，世界衛生組織（WHO）及聯合國糧農組織(FAO)今天向各國食物安全當局發表聯合聲明指出，「只要適當烹飪，雞肉與其它禽類可安心食用」。
但這兩大國際衛生組織也強調，來自感染群中的禽類不應進入食物鏈中。
聲明強調，在沒有爆發禽流感的地區，消費者無論在處理或食用雞肉時，都沒有暴露在病毒下的風險。
WHO與FAO顯然因為禽流感使人類對禽類食品產生非理性的疑慮，因此透過「國際食物安全管理當局網絡」，發表聯合聲明釐清。
根據聲明，在禽流感傳染區，以攝氏70度溫度徹底烹飪雞、鴨、鵝、火雞等禽類，確定沒有任何部份是生的或是紅色，是殺死H5N1病毒的安全方法。
WHO/FAO說，即使感染病毒禽類錯誤進入食物鏈中，用以上的方法就可以確保沒有活性病毒遺存。到目前為止，沒有傳染病證據顯示，任何人因食用適當烹煮的肉類而感染禽流感。
它們表示，大部分人類禽流感病例是在家中屠殺及烹飪前處理病雞或死雞時，感染病毒上身，這也是最危險的過程。
WHO/FAO警告，屠殺或食用遭感染的禽類，無論是生病或已經死亡，必須要停止，這些禽類也不可用來作動物飼料。
但它們也表示，即使在感染區或國家，遭感染禽類進入機械化屠宰及加工過程的機率很低，料理準備過程中的良好衛生習慣及70度及以上溫度，將進一步確保安全。