【大纪元2月26日讯】
材料﹕
净鱼肉﹐青椒﹐鸡蛋﹐油﹐盐﹐湿淀粉﹐味精。
做法﹕
鱼肉洗净切成丝﹐用盐﹐鸡蛋清和淀粉拌匀挂浆﹔青椒去籽洗净切成丝﹐用少量盐拌匀﹐放几分钟后控去水分备用。
中火宽油起锅﹐油六成热时把鱼丝倒进锅里滑炒至熟捞出控油后﹐再和青椒丝一同倒进热油锅翻炒一会儿﹐加适量盐﹐用湿淀粉勾欠翻炒均匀后加少量味精即可装盘上桌。
特点﹕
色泽洁白﹐质感滑润﹐鲜美爽口。
诀窍﹕
给鱼肉丝挂浆时﹐把蛋清和淀粉糊拌的黏稠一些﹐鱼丝挂足浆才能炒好。
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