《健康素食》五福汤面

菜名：五福汤面

材料：
乌龙面条300公克、生豆包1片、红萝卜1/4条、生香菇4朵、菠菜2棵

调味料：
酱油2大匙、高汤3杯、糖1小匙、辣椒粉适量
备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1. 乌龙面烫熟、漂凉、沥干。

2. 豆包炸成金黄色将油沥干，待凉切片，红萝卜削皮、洗净、切片，生香菇切丝。

3. 锅内放入高汤煮开后，加进豆包、红萝卜、生香菇与酱油、糖再煮开后熄火。

4. 食用时将面盛于碗中，淋上煮好的做法3，撒上辣椒粉即可。

主厨悄悄话：

1. 豆包要凉了再切，刚炸好的时候切容易碎掉。

2. 面条象征吉祥、长寿，所以在日本过年都要吃面条，且在吃汤面时还得呼噜噜作响，才表示好吃。

3. 没有油的面你吃过吗？还是好吃又不油腻的汤面喔！菠菜可以换成其他蔬菜，如青江菜、西洋菜或四季豆、荷兰豆等等皆可。

备注：高汤作法：上等昆布（干海带）25g，用干布轻轻擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮开后持续煮3～5分钟再将昆布夹起即可。

煮过的昆布可保存后再次利用，但因煮过的昆布味道较淡，再次熬煮高汤时要煮久些，选购昆布以包装完整、耐久煮，煮出的汤以清澈、不糊不腥者为最佳，昆布煮高汤前不用洗过，直接放入水中煮即可。
（本食谱由塘塘厨坊提供）(http://www.dajiyuan.com)